2025年生物化学试题及答案 .pdfVIP

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

生物化学试题及答案

一名词解释

1糖苷：单糖半缩醛结构羟基可与其他含羟基的化合物（如醇、酚等）

这类糖苷大多都有苦味或特殊香气，不少还是剧毒物质，但微量时可

作药用。例:苦杏仁苷HCN

2.糖脎：单糖游离羰基与3分子苯肼作用生成糖脎，各种糖脎的结

晶形状与熔点都不相同，常用糖脎的生成判断糖的类型

3.糖胺聚糖：同下

4.蛋白聚糖：是一种长而不分枝的多糖链，既糖胺聚糖，其一定部位

上与若干肽链相连，多糖呈双糖的系列的重复结构，其总体性质与多

糖更相近。

（特点：含糖量一般比糖蛋白高，糖链长而不分支

作用：由于蛋白聚糖中的糖胺聚糖密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而具

有粘性和弹性，具有稳定、支持、保护细胞的作用，并在保持水盐平衡方面有重

要作用）

5.酸败：油脂是在空气中暴露过久即产生难闻的臭味这种现象称为

酸败。(酸值（价）中和1g油脂中的游离脂肪酸所需KOH的mg数。

水解性酸败：由于光、热或微生物的作用，使油脂水解生成脂酸，低级脂酸有臭

味，称水解性酸败。

氧化性酸败：由于空气中的氧使不饱和脂酸氧化，产生醛和酮等，称氧化性酸败。)

6.碘价：指100克油脂与碘作用所需碘的克数。

7.鞘磷脂：即鞘氨醇磷脂，由一个鞘氨醇、一个脂肪酸、一个磷酸、

一个胆碱或乙醇胺组成。

8.卵磷脂：磷脂酰胆碱也称卵磷脂，卵磷脂的结构中极性部分是胆

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

碱，胆碱成分是是一种季铵离子。卵磷脂是生物膜的主要成分之一。

胆固醇：胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。甾核C3

有一个羟基，C17有8个碳的侧链，C5~C6有一双键。（

胆固醇主

要存在于动物细胞，是生物膜的主要成分，也是类固醇激素和胆汁酸及维生D

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的前体，过多引起胆结石、动脉硬化等）

9.凯氏定氮法：100克有机物中蛋白质的含量=1克样品中含氮的克

数×6.25×100.

10.茚三酮反应：茚三酮在弱酸性溶液中与氨基酸共热引起氨基酸氧

化脱氨、脱羧反应，最后茚三酮与反应产物发生作用，生成蓝紫色物

质。（用于定性显色鉴定）

11.蛋白质的别构效应：寡聚蛋白质由于一个亚基的构象改变而引起

其余亚基和整个分子构象、性质和功能改变的作用

12.Edman降解：是测定蛋白质一级结构的方法，主要是从蛋白质或

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

多肽氨基末端进行分析。苯异硫氰酸酯与多肽氨基作用分三部分进

行：偶联反应；环化反应；转化反应；每次反应只切下一个氨基酸残

基，如此循环和依次切下氨基酸残基。

13镰状细胞贫血病：镰刀状细胞贫血病由遗传基因的突变导致血红

蛋白分子中氨基酸残基被更换造成，反映了氨基酸顺序决定二、三、

四级结构中的作用。患者血红蛋白含量和红细胞数仅为正常人的一

半，红细胞中有大量的镰刀状或新月形细胞。脱氧时镰形红细胞明显