冻品知识培训课件.pptx

冻品知识培训课件

有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX

目录

冻品加工技术

冻品储存与运输

冻品安全与卫生

冻品基础知识

冻品市场与销售

冻品法规与标准

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冻品基础知识

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冻品定义与分类

冻品指的是经过冷冻处理，以降低微生物活动和酶作用，延长保质期的食品。

冻品的定义

冻品根据成分可以分为单一成分冻品如冻肉、冻鱼，以及复合成分冻品如速冻食品和冰淇淋。

按成分分类

冻品按照冷冻温度的不同，可以分为低温冻品（-18°C以下）和超低温冻品（-30°C以下）。

按温度分类

冻品按照用途可以分为家用冻品、餐饮业冻品和工业冻品等不同类别。

按用途分类

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