2025年香菇产业发展情况调研报告 .pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

香菇产业发展情况调研报告

香菇产业是我市近年来迅速发展起来的农村特色产业，在推动农业结构调整、

促进农民增收、助推脱贫攻坚等方面发挥了重要作用，但在发展过程中也存在不

少问题，从中吸取经验教训对我市农业产业发展具有一定意义。

一、我市香菇产业发展基本情况

我市人工种植香菇有几十年的历史，特别是脱贫攻坚以来，全市香菇产业迅

猛发展，取得了显著的经济效益和社会效益。种植规模不断扩大，香菇种植规模

和产量由*年的*亿袋、*万吨大幅增加到*年的*亿袋、*万吨。集中种植程度不断

提高，*年以前香菇均为分散式种植，*年规模化种植占比接近*%。销售范围不断

拓展，*年以前主要在省内销售，*年销售范围覆盖湖北随州、山东滕州和福建、

广东等多个地区。

产业链不断延伸，*年香菇产业基本停留在种植阶段，无香菇制品和加工类

企业；*年具有初加工类企业*家、专业深加工企业*家，开发了干香菇、香菇粉、

香菇酱等多种香菇制品。总体收益不断增加，*年产值为*亿元，*年产值为*亿元、

综合收益突破*亿元。

二、香菇产业市场情况分析

香菇是我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌产品。由于投资

少、见效快，香菇产业被作为助力脱贫攻坚的重要产业，近几年全国刮起了“香

菇风”。据不完全统计，在*个国家级贫困县中，近*%选择种植香菇，产业呈现

“快增长”趋势。产业规模迅速扩大。香菇种植区域遍布全国，形成了以河北、

辽宁及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，

根据*年*月中国食用菌协会发布数据测算，*—*年产量年均增速约为*%，*年达

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

到*万吨，占食用菌产量近*%，占全球香菇总产量的*%以上，产值超过*亿元，

相关从业人员超过*万人。利润空间大幅缩减。从*和*年数据看，各类生产要素

成本不断上涨，菌棒成本增加近*%，土地租金成本增加约*%，人工成本增加*%

以上；销售价格逐年下降，鲜菇价格下跌近*%，干菇价格下跌约*%，净利润下

降*%以上。河南省作为全国香菇种植第一大省，产量占全国*%。省内香菇种植

以*西、*西南、*南为主，*市、洛阳市、三门峡市、驻马店市年产量占比达*%以

上。近年来，*等地多措并举推动香菇产业发展，在全省甚至全国香菇市场上形

成了相对优势。比如，*县建立了全国最大的香菇集散地，成为全国干香菇的价

格形成中心和出口货源集散中心。*县建立香菇生产的规范技术体系，香菇标准

化生产率超过*%；引进河南信念集团、金海生物等香菇生产龙头企业，建设香

菇精深加工产业园，拉长了香菇生产加工产业链。*县联合科研中心等推动主栽

品种优化升级，推进核心技术示范基地建设，形成了集研发、生产、加工、国际

国内贸易为一体的全链条产业集群。相较而言，我市香菇产业还停留在较为初级

的发展阶段，竞争优势不够明显。

三、我市香菇产业发展存在的问题及建议

（一）市场感知不敏锐。虽然我市南部山区适宜发展香菇产业，但各县所选

主要菌种与周边地市完全一致，同质化严重。调研发现，部分县区对市场行情变

化、产业竞争日益激烈等情况缺乏敏感性，风险意识不强，应对方法单一，有的

试图通过进一步扩大生产规模来提高产值，存在滞销和恶性循环的隐患。建议：

一是统筹规划全市香菇产业发展，合理控制香菇种植规模。二是引导各地加快调

整优化食用菌产业结构，大力探索夏季食用菌生产模式，逐步发展羊肚菌、赤松

茸等经济效益好、市场潜力大的新品种，实现错峰错季上市和错位发展。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

（二）产业链条不够长。我市香菇产业链现代化水平较低，向上下游延伸的

空间较大。菌种研发落后。我市香菇菌种可分为自有和进口*类，自有菌种一般

为天然形成，品种相对老化，出菇量低、约为进口的*%，菌种研发技术落后，

进口菌种没有知识产权，不掌握核心技术，存在“卡脖子”风险。加工能力不强。

我市从事香