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(必备)食堂经营方案15篇

食堂经营方案1

我们将在运营医院食堂期间自愿遵守医院的价格调控准则，实施食堂卫生管理措施，同时为患者和医护人员制造舒适的用餐环境、供应优质服务和经济实惠的菜品。我们将特意为患者供应所需服务，烹制适合他们口味的饮食，始终秉持友好热忱的服务态度和物美价廉的定位，以制造他们宠爱的用餐环境为目标，提升餐饮满足度。

一、合同期限：

从合同实际签署之日起计算，合作时间为一年。若我们的服务受到好评且满足度高，在相同条件下，我们有优先权续签合同。

二、医院饮食支配:

每位患者每天中午和晚上可选择18种不同菜品，每份售价在10-12元之间。早餐按个体计费。

三、医院食堂经营策略

1、我司只能根据医院的规定范围内开展业务，禁止转包或分包。如有违规，医院有权终止合同并没收押金。

2、依据医院的要求，我司将负责购买餐具和其他必要的设施，相关费用由我司担当。

3、我们承诺严格根据食品平安卫生标准操作，确保全部检查都达标。

4、在新的食堂布局下，我们将设立患者及家属就餐区和医院职工就餐区。

5、每个区域设有三个窗口，分别出售熟食、加工食品/汤品和预包装食品/饮品，并接受现场点菜。

6、开放时间：早餐07:00至08:00，午餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30。

7、食堂选购员需严格把关食材质量，不允许购买过期或变质的食品。

8、合同期满时，应确保食堂设施设备完整无损，如发觉损坏则需照价赔偿。

食堂承包服务方案

敬重的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际状况，结合对贵厂的实际状况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：

一.食堂承包经营方案：

1.合作方式：签约服务

2.贵企业免费供应场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的.维护，合同期满后我方按清单交换设备。

3.水电及燃料，水电费用由贵司担当，我方担当燃料费用。

4.餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5.供应标准，中餐供应二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁铺张。

6.就餐时间，以贵司通知为主。原则上根据贵司中午下班时间。

7.菜单，每周六前将下周《方案菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

8.食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。

二.执行标准

在经营管理过程中我们将严格根据以下标准执行：

1.质量方针：

服务至上、信誉第一、职工满足、厂家放心

2.质量目标：

(1)员工满足度90%以上

(2)服务合格率98%

(3)合同履约率100%

(4)投诉解决率100%

(5)工作人员健康合格率100%

三.管理职责

(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工看法与诉求。

(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

(3)每周三制定下周方案菜单，交贵司审核。

四.选购供应

1.供应商评估：由选购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应力量、卫生条件、价格。

检验：

2.来料检验：全部进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验

3.半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

4.产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等

5.以上全部半成品或成品检验记录呈贵司备案。

详细分工支配如下：

依据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:

以上菜谱仅供参考,每天可供应不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,详细以双方面议协定。

五.食堂工作人员卫生管理规定

人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动爱护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不行以扮装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗

位应准时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、