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超市面点培训课件

目录contents超市面点概述面点制作基础超市面点制作实例面点创新与研发超市面点经营管理面点服务与顾客体验

CHAPTER01超市面点概述

面点是以面粉、米粉等为主要原料，通过各种加工工艺制作而成的中式点心。定义按照地域分类，面点可以分为南方和北方两大类；按照用途分类，面点可以分为早餐、午餐、晚餐和零食等。分类面点的定义与分类

超市面点具有方便快捷、口感丰富、营养均衡等特点，适合现代人忙碌的生活节奏和多样化的口味需求。超市面点需要符合食品安全卫生标准，保证产品质量和口感，同时要注重包装和保鲜，以满足消费者对食品新鲜、卫生的要求。超市面点的特点与要求要求特点

超市面点的发展趋势个性化随着消费者需求的多样化，超市面点将更加注重个性化，推出更多口味、形状、营养价值的产品，满足不同消费者的需求。健康化健康饮食越来越受到消费者的关注，超市面点将更加注重健康化，采用低糖、低脂、高纤维等健康食材，提供更健康的选择。创新化超市面点将不断创新，推出更多新口味、新工艺、新包装的产品，满足消费者对新鲜感的需求。品牌化随着市场竞争的加剧，超市面点将更加注重品牌化建设，通过品牌营销和推广，提高产品知名度和美誉度。

CHAPTER02面点制作基础

根据面点类型选择不同类型和品牌的面粉，如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。了解各种面粉的特点和用途。面粉酵母是面点发酵的关键原料，选用品质优良的酵母，掌握正确的使用方法和用量。酵母根据面点口味需要，选用适量的糖、盐、油等调味料，并掌握正确的使用方法。糖、盐、油等调味料选用符合国家卫生标准的饮用水，掌握加水量和水的温度对面点品质的影响。水原料选择与处理

和面揉面发酵整形面点制作技握和面的技巧，如水量、水温、面粉量的控制，以及和面的时间和方式等。通过揉面使面团更加细腻、有弹性，掌握揉面的力度、时间和方式等要素。掌握发酵的技巧，如温度、湿度的控制，以及发酵时间的掌握等，使面团充分发酵。根据不同面点的需要，掌握不同的整形技巧，使面点形状美观。

设备与工具的使用了解烤箱的功能和使用方法，掌握烤箱温度和时间的调节。根据不同面点的需要，选用合适的面点模具，掌握模具的使用方法。使用搅拌器可以帮助和面和揉面更加方便快捷，掌握搅拌器的使用技巧。了解蒸锅的功能和使用方法，掌握蒸锅的火候和蒸制时间。烤箱面点模具搅拌器蒸锅

CHAPTER03超市面点制作实例

包子是中国的传统面点，制作工艺简单，口感丰富，是超市面点中的常见品种。总结词面粉、发酵粉、温水、肉馅、蔬菜等。原料将发酵好的面团擀开，包入各种馅料，封口成团，放入蒸锅中蒸熟即可。制作方法面团发酵要适度，馅料搭配可根据季节和消费者需求调整。注意事项包子类面点制作

饼类面点种类繁多，可咸可甜，是超市面点中的重要组成部分。总结词面粉、发酵粉、温水、油、盐等。原料将发酵好的面团擀开，放入平底锅中烙至两面金黄即可。制作方法烙饼时火候要适中，避免烙糊。注意事项饼类面点制作

糕点类面点通常口感酥脆或松软，是超市面点中受欢迎的品种之一。总结词原料制作方法注意事项面粉、发酵粉、鸡蛋、糖、油等。将发酵好的面团擀开，切成各种形状，放入烤箱中烤制即可。烤制时温度要控制好，避免烤焦。糕点类面点制作

CHAPTER04面点创新与研发

探索新的口味组合，满足消费者对口味的多样化需求。总结词研发人员需要不断尝试新的食材组合，发掘独特的口感和风味，以满足消费者对口味的不断变化和追求。例如，可以尝试将中式食材与西式食材结合，创造出中西合璧的新口味。同时，也可以借鉴其他食品行业的创新成果，将其应用到面点中。详细描述新口味面点的研发

总结词打破传统造型，吸引年轻消费者的眼球。详细描述在面点的造型上，可以借鉴现代艺术和设计的元素，打破传统的造型模式，创造出更加新颖、时尚的面点。例如，可以采用抽象的几何形状、流线型设计等，使面点更具现代感。同时，也可以通过巧妙的色彩搭配和装饰，使面点更具视觉冲击力。面点造型的创新

VS关注健康饮食趋势，研发低糖、低脂、低卡的面点。详细描述随着健康饮食的观念日益深入人心，消费者对食品的健康属性越来越重视。因此，研发人员需要关注健康饮食趋势，积极研发低糖、低脂、低卡的面点，以满足消费者对健康饮食的需求。例如，可以尝试使用天然甜味剂代替糖分，减少油脂的使用量，以及采用高纤维、低卡的食材等。总结词健康面点的研发

CHAPTER05超市面点经营管理

制定价格策略定期开展促销活动，如打折、买一送一等，提高销售量。促销活动展示与陈列销售时段调据客流量和销售情况，合理安排面点销售时段。根据市场需求和竞争情况，合理定价，吸引顾客。对面点进行美观陈列，突出特色，吸引顾客眼球。面点销售策略

库存盘点定期对库存进行盘点，确保数量准确。库存预警设定库存预警线，及