《冻干浆果生产技术规程》征求意见稿.pdf

ICS67.080

X10

团体标准

T/JAASSX-2021

冻干浆果生产技术规程

TechnicalRegulationonFreezeDriedBerryProduction

2021－××－××发布2021－××－××实施

江苏省农学会发布

T/JAASSX-2021

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则编写。

本文件由江苏省农业科学院提出。

本文件由江苏省农学会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院、浙江大学、南京林业大学、顶能科技有限公司、尚好科技有

限公司、山东省宏福慧科技有限公司、南京泽朗生物科技有限公司。

本文件主要起草人：张丽霞、罗自生、王祝善、郁东兴、李莉、范龚健、刘东锋。

II

T/JAASSX-2021

冻干浆果生产技术规程

1范围

本文件规定了冻干浆果的要求、试验方法、卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、

贮存和保质期、运输、生产记录。

本文件适用于新鲜浆果（蓝莓、桑葚、草莓、黑莓、树莓、曼越橘、葡萄、无花果、猕猴桃等）为

原料，经清洗、预冻、装盘、速冻、冷冻干燥、挑选、金检、包装、贮藏等主要工艺制成的冻干浆果系

列（以下简称产品）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GGB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T191包装储运图示标志

GB/T27658蓝莓

NY/T960脱水蔬菜叶菜类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

1

T/JAASSX-2021

国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

根据浆果品种不同分类命名。示例：以蓝莓为原料，加工而成产品命名为冻干蓝莓。

4生产流程及要求

4.1生产工艺

原料一清洗一装盘一预冻一冷冻干燥一挑选一金检一包装一检验一成品一贮藏

4.2环节要求

4.2.1原辅料要求

4.2.1.1浆果

蓝莓、桑葚、草莓、黑莓、树莓、曼越橘、葡萄、无花果、猕猴桃等应新鲜，大小基本均匀，色泽

正常，无病虫