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摘要
阪崎克罗诺杆菌是一种婴幼儿食品中常见的食源性病原体，可以在压力条件下分
化为不同的抗逆表型，其中在食品领域中受到高度关注的是生物膜表型以及活的但非
可培养（Viablebutnon-culturable，VBNC）表型。细菌抗逆表型的形成和持续存在，
成为多种食物的潜在污染源。针对婴幼儿食品生产、加工链条中可能接触到的抗生素
和消毒剂压力，研究压力胁迫下阪崎克罗诺杆菌抗逆表型的形成规律及其背后的分子
机制具有重要意义。(p)ppGpp是细菌响应压力的一种重要胞内信号分子，被报道与生
物膜、
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