精品解析：山东省枣庄市第三中学2023—2024学年高二下学期期中考试生物试题（解析版）.docxVIP

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枣庄三中2023～2024学年度高二年级期中质量检测考试

生物试题

本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分100分，考试用时90分钟。答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目填涂在答题卡和答题纸规定的地方。

第Ⅰ卷（选择题共45分）

注意事项：第Ⅰ卷共20小题，每小题2分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。

一、单项选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一项符合题目要求。

1.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物，且控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（）

A.制作泡菜时，发酵后期尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需要定期开盖放气

B.醋酸菌在O2、糖源充足时将乙醇转化为乙醛，然后变为醋酸

C.葡萄皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D.腐乳制作过程中参与的微生物包括酵母、曲霉和毛霉等，其中毛霉起主要作用

【答案】D

【解析】

【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】A、乳酸菌属于厌氧菌，开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，B错误；

C、醋酸菌为需氧菌，且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D、腐乳制作过程中参与的微生物包括酵母、曲霉和毛霉等，其中毛霉起主要作用，豆腐中的蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，D正确。

故选D。

2.利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下，有关叙述不正确的是（）

A.大豆、小麦、麦麸为米曲霉大量增殖提供了充足的碳源、氮源

B.在发酵池中需加入食盐和抗生素才能保证酱油质量

C.米曲霉发酵过程不断搅拌有利于通气促进米曲霉通过有氧呼吸快速增殖

D.酱油的制作是米曲霉、酵母菌等代谢类型不同的微生物共同作用的结果

【答案】B

【解析】

【分析】微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。

【详解】A、大豆、小麦、麦麸中含有淀粉和蛋白质等物质，为米曲霉大量增殖提供了充足的碳源、氮源，A正确；

B、抗生素会抑制细菌增殖，发酵池中不能加入抗生素，B错误；

C、米曲霉发酵过程不断搅拌有利于通气促进米曲霉通过有氧呼吸，有氧呼吸能够提供更多的能量，利于菌种快速增殖，C正确；

D、酱油的制作是米曲霉（异养好氧）、酵母菌（异养兼性厌氧）等代谢类型不同的微生物共同作用的结果，D正确。

故选B。

3.下图为啤酒生产的主要流程，下列相关叙述错误的是（）

A.粉碎的目的是有利于麦芽中的淀粉与a-淀粉酶充分接触，缩短糖化过程时间

B.麦汁煮沸的主要目的是抑制糖化过程后残留酶的活性同时杀死麦汁中微生物

C.加入酒花的主要目的是提供酵母菌菌种有利于主发酵进行并产生大量酒精

D.主发酵结束后发酵液还要在低温密闭的环境下储存一段时间才能形成成熟啤酒

【答案】C

【解析】

【分析】啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵温度和发酵时间随着啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。

【详解】A、“糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质”，故过程破碎有利于淀粉与α?淀粉酶的充分接触，缩短糖化过程所用的时间，A正确；

B、麦汁煮沸的主要目的是使淀粉酶失活，终止酶的进一步作用，并对糖浆杀菌，B正确；

C、加入酒花的主要目的是赋予啤酒特殊的香味，赋予啤酒爽快的苦味，增加防腐能力，提高啤酒的非生物稳定性，防止煮沸时窜味，C错误；

D、主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒，D正确。

故选C。

4.为研究培养基成分对马铃薯叶肉原生质体培养的影响，科学家配制了如下表所示的2种培养基，开展了有关实验，其他培养条件相同且适宜，实验结果如下图所示，下列有关叙述错误的是（）

组别

培养基