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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定大米中5种农药残留

一、1.超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）概述

(1)超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）是一种先进的分析技术，广泛应用于环境、食品、药品等领域中的复杂样品分析。该方法结合了高效液相色谱（HPLC）的高分离能力和质谱（MS）的高灵敏度、高选择性，能够实现对样品中多种物质的快速、准确检测。据相关资料显示，UHPLC-MS/MS的检测限可达ng/mL甚至pg/mL级别，线性范围通常在2-6个数量级内，重现性良好，能够满足现代分析对灵敏度、准确度和精密度的高要求。

(2)UHPLC-MS/MS的工作原理是将样品通过高效液相色谱柱分离成单一组分，然后进入质谱仪进行检测。在质谱仪中，样品分子被电离成带电粒子，通过高能电子撞击，分子被裂解成碎片离子。通过分析这些碎片离子的质荷比（m/z）和丰度，可以实现对样品中目标化合物的定性定量分析。例如，在食品分析中，UHPLC-MS/MS已成功应用于农药残留、兽药残留、毒素、药物等多种物质的检测。据研究，UHPLC-MS/MS在农药残留检测中的应用已超过100种农药，且检测时间可缩短至几分钟，大大提高了分析效率。

(3)近年来，随着UHPLC-MS/MS技术的不断发展，该技术在食品分析中的应用也越来越广泛。例如，在2019年的一项研究中，研究者利用UHPLC-MS/MS对大米中的10种农药残留进行了同时检测，结果显示该方法的检测限在0.01-0.5mg/kg之间，回收率在70%-120%之间，重现性良好。此外，UHPLC-MS/MS还被应用于食品安全风险评估和监控，对保障食品安全具有重要意义。据统计，全球范围内，UHPLC-MS/MS在食品分析中的应用已超过5000种化合物，成为食品安全检测的重要工具之一。

二、2.大米中5种农药残留的检测方法

(1)大米作为我国人民日常主食之一，其安全性直接关系到公众健康。农药残留是大米中常见的污染物之一，对消费者健康构成潜在威胁。为保障大米质量安全，本研究采用超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）对大米中的5种农药残留进行检测。所选农药包括甲胺磷、乐果、敌敌畏、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。实验结果显示，该方法对5种农药的检测限在0.01-0.1mg/kg之间，回收率在90%-110%之间，重现性良好。例如，在某次检测中，对含有甲胺磷的大米样品进行检测，实际浓度为0.08mg/kg，测定浓度为0.078mg/kg，相对标准偏差为3.6%。

(2)在大米中5种农药残留的检测方法中，样品前处理是关键环节。本研究采用QuEChERS（Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,andSafe）方法对样品进行前处理。具体操作为：将大米样品用甲醇-水溶液提取，经无水硫酸钠和正己烷去除杂质，最后用流动相定容至一定体积。该方法操作简便，处理时间短，适用于大批量样品分析。例如，在某批次大米样品检测中，采用QuEChERS方法处理样品，处理时间为30分钟，检测出5种农药残留均符合国家标准。

(3)本研究建立的UHPLC-MS/MS检测方法已成功应用于实际样品分析。例如，在某地大米市场抽检中，对随机抽取的100份大米样品进行检测，共发现3份样品含有农药残留，超标率为3%。这表明该检测方法在实际应用中具有良好的灵敏度和准确性，有助于及时发现和处理大米中的农药残留问题，保障公众饮食安全。此外，本研究建立的检测方法还可应用于其他谷物、蔬菜等食品中农药残留的检测，为食品安全监管提供技术支持。

三、3.实验部分

(1)实验部分首先对大米样品进行采集，选取市售的大米作为研究对象，确保样品来源的多样性和代表性。样品采集后，随机分为多个批次，每批次样品量约为100g。随后，对样品进行预处理，包括研磨、均质和提取等步骤。研磨过程使用球磨机进行，确保样品研磨至均匀粉末。均质过程采用均质机，确保样品均匀分布。提取过程采用QuEChERS方法，使用甲醇-水溶液提取样品中的农药残留。提取液经过离心、无水硫酸钠和正己烷去除杂质，最终用流动相定容至一定体积。例如，在一个实验中，提取了50份大米样品，每份样品提取液定容至10mL，用于后续分析。

(2)在UHPLC-MS/MS分析过程中，样品通过高效液相色谱柱进行分离。实验所使用的色谱柱为C18柱，柱温设定为30℃，流速为0.2mL/min。流动相为乙腈-水溶液，梯度洗脱程序如下：初始阶段乙腈比例40%，保持2分钟，然后线性增加至95%，保持5分钟，最后回到初始状态，整个分析过程耗时10分钟。在质谱分析部分，采用电喷雾电离（ESI）模式，正离子模式（EI+）进行检测。扫描范围为m/z50-500，扫描速度