小吃快餐品类发展报告2024.pptx

;摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对小吃快餐品类的相关资料进行整理分析。从品类全貌、发展动向、细分品类表现、品牌创新案例、未来发展趋势以及经营建议等角度，综合剖析了小吃快餐赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

本文部分亮点如下：;;01;2024年小吃快餐新开门店超百万家，市场规模有望突破万亿元;华东地区小吃快餐门店数领跑，西北地区门店数增长快;一线、新一线城市开店速度快，北京2024年新开门店数超4万家;连锁化率提高至25%，门店数在50家以下品牌数占比超七成;小吃快餐成万店品牌孵化器，中腰部品牌加码发力冲刺万店;;02;品牌创新活力四溢，赛道凸显六大发展动向;动向一：品牌积极拓展外卖业务，小吃快餐外卖市场持续增长;动向二：“现炒”模式受关注，小吃快餐赛道烟火气息愈发浓厚;;动向四：品牌探索全时段经营模式，寻求营收增长新路径;动向五：小吃快餐品牌出海寻找市场增量，部分品牌海外门店数破百家;动向六：品牌积极拥抱数智化，降本增效正当其时;03;刚需品类占主导地位，米饭快餐、面馆、米粉的门店数排前三位;米饭快餐：市场竞争日渐激烈，近百万家门店竞逐三千亿大赛道;米饭快餐：石锅拌饭、砂锅菜、煲仔饭、猪脚饭等赛道热度上升;米饭快餐：全时段经营成趋势，品牌丰富产品结构满足消费者多样化需求;米饭快餐：上游企业助力品牌产品的多样化，实现全时段经营;仟味高汤专注中式高汤赛道，为品牌提供跨品类的产品创新解决方案;西式快餐：中式汉堡发展迅速，薯条品牌崭露头角;西式快餐：门店下沉趋势明显，三线及以下城市门店数占比提高了1.8%;西式快餐：品牌积极探索“餐+饮”模式，中西风味融合发展;面馆：九成以上品牌门店数在50家及以下，规模化程度有待提升;面馆：地方特色面馆品牌崛起，部分品牌加速全国化布局;面馆：食材升级塑造差异化，品牌构建产品矩阵丰富消费者选择;;米粉：新开门店数同比增18.1%，2024年市场规模将超过800亿元;米粉：品牌规模化程度逐步提高，多个品牌门店规模突破千店;米粉：生烫牛肉粉/米??成赛道新风口，鲜切牛肉价值感强;米粉：生烫牛肉粉/米粉对汤底要求高，上游企业助力品牌快速扩张;米粉：品牌探索“现炒”模式，持续加码烟火气;卤味熟食：休闲卤味、佐餐卤味与热卤三足鼎立，消费场景被拓宽;卤味熟食：赛道进入发展瓶颈期，卤味“快餐化”探索增长新路径;卤味熟食：卤味成刚需品类的搭配，仟味高汤提供门店现卤解决方案;麻辣烫：地方麻辣烫被挖掘，砂锅麻辣烫、益阳麻辣烫等赛道有品牌冒头;冒菜：部分品牌发力海外市场，冒烤鸭成为诸多门店的特色菜;包点：包点产品占据早餐市场主导地位，赛道呈稳健增长态势;包点：三津汤包2024年拓店超千家，部分品牌探索全时段经营模式;饺子馄饨：2024年市场规模将突破千亿元，品牌加速拓店;饺子馄饨：堂食、外带、外卖以及零售多渠道拓宽消费场景;特色小吃：地方特色小吃被深挖，中式炸鸡、炸串、饼类表现亮眼;特色小吃：品牌采用“干湿搭配”产品策略，提升消费者就餐体验;;04;;经营建议：做好产品的差异化创新，以精细化运营提升效率;