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食品安全管理制度范本(真题5篇)--第1页

食品安全管理制度范本（通用5篇）

食品安全管理制度1

一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》

和《餐饮服务管理办法》等法规规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼

职管理员，健全食品安全管理络，责任到部门每人。

三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品

采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗

涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工

操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从

业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工

的素质。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格

后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员

每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产

经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工

作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤

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病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的

工作。

食品安全管理制度2

一、进货查验记录制度度

明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;

进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品

流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品

品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商

检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安

全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事

项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产

日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;

贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警

示说明或者注意事项等内容;经营散装食品，应当在散装装食品

的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者

名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落

实人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

主要内容：

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1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库

存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、

防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注

制度要求。

2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品

区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、

保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严

禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容

器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称

及联系方式等内容。

食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所

南非要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。盛放散装

食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。

三、从业人员健康检查制度

主要内容：食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得

健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在

省、自治区、直辖市的规定。患有痢