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白酒的文化传承与保护策略考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对白酒文化传承与保护策略的理解与掌握，评估其在文化传承、产业发展、市场监管等方面的知识水平及分析能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.中国白酒的历史可以追溯到哪个时期？（）

A.新石器时代

B.商周时期

C.秦汉时期

D.隋唐时期

2.白酒的主要成分是？（）

A.乙醇

B.醋酸

C.苹果酸

D.葡萄糖

3.中国白酒的酿造工艺中，不包括以下哪一项？（）

A.发酵

B.糖化

C.煮沸

D.精炼

4.“茅台”酒产于中国的哪个地区？（）

A.四川

B.贵州

C.安徽

D.江苏

5.白酒香型的划分主要依据什么？（）

A.酒精度数

B.酿造工艺

C.口感特点

D.原料种类

6.中国白酒的“国酒”之称最早起源于哪个朝代？（）

A.宋朝

B.元朝

C.明朝

D.清朝

7.白酒的传统酿造工艺中，不包括以下哪一项？（）

A.蒸馏

B.发酵

C.粗滤

D.精滤

8.以下哪种酒不属于白酒？（）

A.茅台

B.五粮液

C.啤酒

D.白兰地

9.白酒在储存过程中，以下哪种现象是正常的？（）

A.沉淀

B.发酵

C.溶解

D.变质

10.白酒的主要原料不包括以下哪一项？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.水果

11.白酒的香型中，以哪种香型最为著名？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酱香型

12.以下哪一项不是白酒酿造过程中的关键环节？（）

A.糖化

B.发酵

C.蒸馏

D.包装

13.白酒在生产过程中，以下哪种做法是错误的？（）

A.控制温度

B.保持清洁

C.长时间发酵

D.定期搅拌

14.以下哪种酒属于白酒的蒸馏酒？（）

A.啤酒

B.果酒

C.白兰地

D.香槟

15.白酒的生产过程中，以下哪种原料不需要进行粉碎？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

16.以下哪种香型白酒的口感最为柔和？（）

A.酱香型

B.浓香型

C.米香型

D.清香型

17.白酒酿造工艺中的“双轮底发酵”指的是什么？（）

A.使用两个发酵罐交替使用

B.在发酵过程中，两次翻拌发酵物料

C.在发酵过程中，将发酵好的物料放入另一个发酵罐中继续发酵

D.在发酵过程中，将物料在两个发酵罐中分别进行发酵

18.白酒的香型中，以下哪种香型的酒体最为醇厚？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酱香型

19.白酒在储存过程中，以下哪种温度最为适宜？（）

A.10℃以下

B.15℃-25℃

C.25℃以上

D.35℃以上

20.白酒的酿造过程中，以下哪种做法有助于提高酒的品质？（）

A.减少糖化时间

B.延长发酵时间

C.提高蒸馏温度

D.降低酒精度数

21.以下哪种酒属于白酒的固态发酵酒？（）

A.啤酒

B.果酒

C.白兰地

D.葡萄酒

22.白酒的香型中，以下哪种香型的酒体最为纯净？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酱香型

23.白酒酿造工艺中的“低温发酵”指的是什么？（）

A.发酵温度低

B.发酵时间短

C.发酵容器温度低

D.发酵原料温度低

24.以下哪种香型的白酒口感最为独特？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酱香型

25.白酒在储存过程中，以下哪种现象是正常的？（）

A.沉淀

B.发酵

C.溶解

D.变质

26.以下哪种原料不是白酒酿造的主要原料？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.水果

27.白酒的香型中，以下哪种香型的酒体最为复杂？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酱香型

28.白酒酿造工艺中的“高温发酵”指的是什么？（）

A.发酵温度高

B.发酵时间长

C.发酵容器温度高

D.发酵原料温度高

29.以下哪种酒属于白酒的液态发酵酒？（）

A.啤酒

B.果酒

C.白兰地

D.葡萄酒

30.白酒的香型中，以下哪种香型的白酒在市场上最为常见？（）

A.清香型

B.浓香型

C.米香型

D.酱香型

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒文化传承的重要意义包括哪些方面？（）

A.提升民族自豪感

B.促进旅游业发展

C.传承传统工艺

D.推动地方经济发展

2.白酒