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ICS65.020.99
CCSB52
T/CAI
团体标准
T/CAIFORMTEXTXXXX—2024
七里海河蟹分级标准
GradingstandardforcrabsofQilihai
(征求意见稿）
2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布
2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施
中国农业国际合作促进会???发布
T/CAIXXXXX—2024
PAGE1
前??言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由天津市宁河区七里海河蟹协会提出。
本文件由中国农业国际合作促进会归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：。
本文件版权归中国农业国际合作促进会所有。未经事先书面许可，本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。
七里海河蟹分级标准
范围
本文件规定了七里海河蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装。
本文件适用于地理标志产品保护范围内七里海河蟹。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB11607渔业水质标准
GB/T30891水产品抽样规范
GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
GB31656.11食品安全国家标准水产品中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量的测定
GB/T32950鲜活农产品标签标识
DB12/T430-2010地理标志产品七里海河蟹
DB12/T431-2010地理标志产品七里海河蟹土池生态育苗技术规范
DB12/T432-2010地理标志产品七里海河蟹养殖技术规范
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
七里海河蟹crabsofQilihai
天津市宁河区大北镇、七里海镇、北淮淀镇、俵口镇、造甲城镇、潘庄镇、宁河镇、廉庄镇、苗庄镇、丰台镇、岳龙镇、板桥镇、东棘坨镇，芦台街道、桥北街街道13个乡镇2个街道、270个行政村境内养殖所产河蟹。
要求
环境要求
养殖地要求
养殖地区域应选择在上风向、灌溉水源上游，没有对产地环境及水质构成威胁的（包括工业“三废”、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等）污染源。
水质要求
水质质量应符合GB11607的规定。
养殖要求
应符合DB12/T431-2010和DB12/T432-2010的规定。
蟹种
七里海河蟹种源为辽河水系的中华绒螯蟹，繁殖用蟹应体质健壮，活力强，附肢齐全，无损伤；雌蟹体重90g/只以上、雄蟹体重120g/只以上，雌雄比例2.5：1。
养殖周期
连续养殖≥5个月。
七里海河蟹的等级规格指标
七里海河蟹等级分成特级、一级、二级。
等级规格指标见表1。
等级规格指标
项目
范围
特等
一等
二等
雄蟹
雌蟹
雄蟹
雌蟹
雄蟹
雌蟹
基本要求
外观鲜活、发育正常、行动正常；具有七里海河蟹的色泽、无异味、无病害。
感官指标
体形匀称，近方形，无畸形，无破损，蟹体厚重，甲壳坚硬，有光泽；背部青灰色、褐绿色，腹部乳白色；蟹黄呈酱紫色，脂膏呈乳白色；腮丝清晰，呈乳白色，无异味。
体形匀称，近方形，蟹体厚重，甲壳坚硬，有光泽；背部青灰色、褐绿色，腹部乳白色或微黄色；蟹黄呈酱紫色，脂膏呈白色或微黄色；腮丝清晰，呈白色，无异味。
肥满度，g/cm
≥0.62
≥0.54
≥0.58
≥0.5
≥0.54
≥0.5
个体重，g
≥200
≥150
150~200
125~150
125~150
100~125
畸形率，%
≤0.0
≤0.0
≤2.0
≤2.0
≤2.0
≤2.0
破损率，%
≤0.0
≤0.0
≤5.0
≤5.0
≤5.0
≤5.0
水分，%
≤64.0
≤54.0
≤68.0
≤56.0
≤72.0
≤56.0
粗脂肪，%
≥11.0
≥17.0
≥10.0
≥15.0
≥9.0
≥12.0
粗蛋白，%
≥16.5
≥19.5
≥16.0
≥
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