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中学食堂食品采购验收制度范文

一、总则

(1)为确保中学食堂食品安全，规范食品采购验收工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

(2)本制度旨在建立健全食堂食品采购验收的规范管理体系，强化食品安全风险防控，提高食堂食品质量，保障广大师生的饮食安全与健康。

(3)食堂食品采购验收工作应遵循公平、公正、公开的原则，严格执行国家及地方食品安全标准，确保采购的食品符合质量要求，无食品安全隐患。食堂管理部门应加强内部管理，建立健全相关规章制度，提高采购验收人员的业务素质和责任意识。

二、采购原则与要求

(1)食堂食品采购应优先选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供应能力的供应商，确保食品来源可靠。

(2)采购过程需严格执行合同管理制度，明确采购品种、规格、数量、质量要求、价格、交货时间等条款，确保采购合同合法有效。

(3)采购价格应合理，通过市场调研和比价，择优选择性价比高的食品，避免价格虚高现象。同时，要充分考虑食品的储存、运输成本，确保食堂经济效益。

三、验收流程与标准

(1)食堂食品验收应严格按照国家食品安全标准进行，包括感官检查、理化指标检测、微生物指标检测等。例如，蔬菜和水果的农药残留量不得超过国家标准限量值0.5mg/kg，肉类中瘦肉精残留不得超过0.01mg/kg。

(2)验收过程中，应详细记录验收时间、地点、验收人员、供应商信息、食品名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期等，形成验收记录，并妥善保存。如某中学食堂在2021年6月对一批蔬菜进行验收时，发现农药残留量超标，及时退回并通知供应商整改。

(3)验收标准应涵盖食品的包装、标识、标签等方面，确保食品包装完好无损，标识清晰，标签信息齐全。例如，2019年某中学食堂在验收一批牛奶时，发现部分产品包装存在破损，标签信息不完整，立即停止使用并通知供应商更换。

四、监督管理与责任追究

(1)学校食堂食品安全监督管理部门应定期对食堂食品采购验收工作进行监督检查，确保各项制度得到有效执行。监督内容包括但不限于采购渠道、供应商资质、食品质量、验收流程、记录保存等。如发现违规行为，应立即制止，并依法依规进行处理。例如，2022年某中学食堂因采购验收过程中存在严重违规行为，被当地食品安全监管部门责令整改，并处以罚款。

(2)食堂管理人员及验收人员应提高责任意识，对食品采购验收工作负直接责任。一旦发生食品安全事故，应根据事故原因和责任追究制度，对相关责任人进行严肃处理。责任追究包括但不限于行政处分、经济赔偿、刑事责任等。如2021年某中学食堂发生食物中毒事件，因验收人员未严格履行职责，导致食品不合格流入食堂，被追究行政责任。

(3)学校应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理。同时，加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。对于违反食品安全法律法规，造成严重后果的，学校将依法追究其法律责任，并采取措施防止类似事件再次发生。例如，2020年某中学食堂因食品安全问题被曝光，学校对相关负责人进行了严肃处理，并向社会公开道歉，以示对食品安全的高度重视。