原创力文档- 1、本文档共78页，其中可免费阅读24页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
摘要
酱油，是一款历史悠久的发酵调味品，以大豆、小麦等为主要原料，经多种微生
物及其酶系的作用，水解成多种糖类和氨基酸，再经一系列新陈代谢反应，最后形成
具有独特的色香味俱全的调味品，深受消费者所喜爱。
本文以某酱油企业的酱醪作为材料，从中筛选出功能风味酵母菌株，将其应用于
酱油发酵工艺中，来进行强化酵母酿造酱油工艺和对品质影响的研究工作，并对不同
季度酱油进行了代谢物差异的分析，以期为酱油企业强化菌株酿造酱油工艺及酱油后
期的调配工作提供一定的依据和思路。主要研究结果如下：
（
您可能关注的文档
- lncRNA+SMARCD3-OT1增强SMARCD3表达调控鸡骨骼肌生长发育.pdf
- MC1R和KIT基因在大白×里岔F2群体中的多态性研究.pdf
- miR-455-3p在高铜致肉鸡肝脏组织自噬中的作用机制.pdf
- HDA6调控拟南芥花粉发育和育性的分子机制.pdf
- IBDV变异株流行病学调查及商品化疫苗免疫保护效果评估.pdf
- GC-MS_MS测定内毒素分析方法构建及其在细菌鉴定中的初步研究.pdf
- crt基因对大肠杆菌生物被膜的影响及相关特性的研究.pdf
- BTV+1_16型VP2和VP5蛋白的表达及其免疫原性研究.pdf
- AMPK通过PrlR和PGC-1α调控乳脂和乳蛋白合成的机制.pdf
- ALV-A+gp85结合Tva受体及影响病毒感染性的关键氨基酸位点研究.pdf
文档评论（0）