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2024年食品安全管理制度范本(真题5篇)--第1页

2024年食品安全管理制度范本（通用5篇）

食品安全管理制度1

1、食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可

证的经营单位进行采购。

2、采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生

关。

3、不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采

购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

5、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类

原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

6、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、

原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的

食品原料。

7、实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原

料须公布价格，接受总务处、膳管会和师生监督。总务处和

膳管会要经常性作市场行情调查，随时调整采购食品、原料

的价格。

8、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方

可结帐、报帐。

食品安全管理制度2

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为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全

工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生

法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内

容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校

食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制

的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用

餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并要

有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、

消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口

食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的.工作人员负责食

堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术

指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫

生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及

时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取

样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防

病教育、食品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人

卫生。

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6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员

应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应

情况，注意营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生

的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格

的要想办法改进或更换。

食品安全管理制度3

指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有

条件的单位可采用电子台账记录）等工作。采购人员要认真

学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食

品卫生基本知识和感官鉴别常识。食品索证、验收和台账记

录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于