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电大《园产品贮藏技术》2023-2024期末试题及答案--第1页
电大《园产品贮藏技术》2023-2024期末试题及答案
一、名词解释(每题5分．共20分)
1．呼吸作用：
2．园产品分级：
3．气调贮藏：
4．冷害：
二、填空(每空2分。共20分)
1．水果和蔬菜常用的贮藏方式有：、机械冷藏、沟藏、自然通风窖藏、假植贮藏、
堆藏、冻藏。
2．填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：苹果、荔枝、黄瓜。
3．由于刚采收的鲜花产品温度较高，当它们长时间堆积在一起时，局部温度不断升高，
为了不影响鲜花的质量，采后应该。
4．园产品常用的运输方式有：、公路、和水路运输。
5．乙烯的生理作用有、褪绿、组织变软。
6．水果和蔬菜的主要化学组成有：水、、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
三、单选题(每题2分，共20分)
1．园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是()。
A．风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多
B．风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多
C．风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少
D．风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化
2．在4℃下容易产生冷害的园产品是()。
A．大白菜B．萝卜
C．苹果D．香蕉
3．园产品的采收成熟度()。
A．与贮藏寿命无关B．对产品的贮藏品质没有影响
C．与贮藏期长短密切相关D．对贮藏中的生理失调没有影响
4．最适合真空预冷的园产品是()。
A．萝卜B．生菜
C．苹果D．茄子
5．我国目前柑橘贮藏的主要方式是()。
电大《园产品贮藏技术》2023-2024期末试题及答案--第1页
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