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三农产品消费安全与风险评估手册

第一章三农产品消费安全概述2

1.1三农产品的定义与分类3

1.1.1农产品分类3

1.1.2农业生产资料分类3

1.1.3农村劳动力分类3

1.2三农产品消费安全的重要性3

第二章三农产品质量标准与检测4

2.1三农产品质量标准体系4

2.1.1国家标准4

2.1.2行业标准4

2.1.3地方标准4

2.1.4企业标准4

2.2检测方法与设备4

2.2.1检测方法5

2.2.2检测设备5

2.3检测流程与质量控制5

2.3.1检测流程5

2.3.2质量控制5

第三章农药残留风险评估6

3.1农药残留的来源与危害6

3.1.1农药残留来源6

3.1.2农药残留危害6

3.2农药残留检测与监控6

3.2.1农药残留检测方法6

3.2.2农药残留监控体系6

3.3农药残留风险评估方法6

3.3.1风险评估模型6

3.3.2风险评估方法7

第四章重金属污染风险评估7

4.1重金属污染的来源与危害7

4.2重金属检测与监控7

4.3重金属污染风险评估方法8

第五章微生物污染风险评估8

5.1微生物污染的来源与危害8

5.2微生物检测与监控9

5.3微生物污染风险评估方法9

第六章农产品添加剂风险评估9

6.1添加剂的种类与作用9

6.1.1添加剂的种类9

6.1.2添加剂的作用10

6.2添加剂使用规范与检测10

6.2.1添加剂使用规范10

6.2.2添加剂检测10

6.3添加剂风险评估方法11

第七章食品接触材料安全风险评估11

7.1食品接触材料的分类与要求11

7.1.1分类11

7.1.2要求11

7.2食品接触材料的安全检测12

7.2.1检测项目12

7.2.2检测方法12

7.3食品接触材料风险评估方法12

7.3.1风险识别12

7.3.2风险量化12

7.3.3风险管理13

第八章三农产品包装与运输安全13

8.1包装材料的选择与检测13

8.1.1包装材料的选择13

8.1.2包装材料的检测13

8.2运输过程中的安全措施14

8.2.1运输工具的选择14

8.2.2运输过程的监管14

8.3运输安全风险评估方法14

8.3.1定性风险评估14

8.3.2定量风险评估14

8.3.3混合风险评估14

8.3.4风险预警与控制14

第九章三农产品消费安全监管15

9.1监管体系与法规15

9.1.1监管体系构建15

9.1.2法律法规概述15

9.2监管手段与措施15

9.2.1监管手段15

9.2.2监管措施15

9.3监管效果评价15

9.3.1监管效果评价指标15

9.3.2监管效果评价方法16

第十章三农产品消费安全教育与宣传16

10.1消费安全知识的普及16

10.2消费安全意识的培养16

10.3消费安全宣传与教育活动17

第一章三农产品消费安全概述

1.1三农产品的定义与分类

三农产品，即指农业生产过程中的农产品、农业生产资料和农村劳动力三大

类产品。其中，农产品是指农业生产活动中直接生产出的初级产品，包括粮食、

棉花、