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食品企业运输和交付管理制度--第1页
食品企业运输和交付管理制度
一、目的
为保证在运输过程当中产品的质量稳定，避免食品包装损坏，不
良贮存等问题造成腐败变质等问题发生，以及顺利与购买方交付产品，
特制订本制度。
二、范围
适用于本公司的运输管理和交付管理工作。
三、食品运输管理
1、运输工具必须清洁、干燥、无异味。
2、严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
3、运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者
符合的情况下才能运输。
4、填写的运输单据要字迹清楚、内容正确，项目齐全。
5、运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。
在运输包装的两端有明显的运输标志。
6、运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装
轻卸，防止碰撞。
四、交付管理
1、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的
食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。随运输工具携带“食品
供应商的营业执照、食品生产许可证、该批次食品的检验报告或合格
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证明复印件，随货同行单等”。
2、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具
携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销售发票等”。
由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。
3、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。
要与个人生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所
需的特殊要求；
运输过程中要生、熟分开、防蝇防尘，不得与有毒有害物质一起
运输，防止食品受到污染。
有特殊要求贮存条件的，运输车辆要符合运输条件。
4、工作人员装卸食品要穿戴工作衣，讲究卫生，轻搬轻放，不
得将食品直接与地面接触。
食品装车后要做到车不离人、人不离物，防止意外情况的发生。
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