《老年人营养与膳食》课件.pptVIP

*****************课程大纲老年人营养基础老年人营养需求变化，蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素的作用及建议摄入量。常见疾病的饮食骨质疏松症、血压高、糖尿病、慢性肾脏病的饮食注意事项，提供健康饮食策略。膳食指导营养均衡膳食指南，老年人膳食烹饪技巧，营养补充品选择，健康状况监测。培养良好饮食习惯如何为老年人提供健康膳食，培养老年人的良好饮食习惯，如何应对进食困难等问题。老年人的特点身体机能下降老年人身体机能逐渐衰退，包括消化、吸收、代谢等。免疫力减弱免疫系统功能减退，容易患病，抵抗力下降。心理变化老年人更容易感到孤独、焦虑、抑郁等情绪。生活方式改变老年人生活节奏放慢，活动量减少，睡眠时间增加。老年人营养需求的变化年龄营养需求60-70岁维持身体健康，预防慢性疾病70-80岁适当增加营养，预防骨质疏松、心血管疾病等80岁以上注意营养补充，预防营养不良、免疫力下降老年人的营养需求随着年龄增长而变化，需要根据具体情况调整饮食。蛋白质的重要性维持组织修复蛋白质是构成人体各种组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤、血液和器官等。它可以帮助修复受损的组织，并维持组织的正常功能。免疫功能蛋白质参与免疫系统的运作，可以帮助抵抗疾病，增强抵抗力。能量供应在缺乏碳水化合物和脂肪的情况下，蛋白质可以作为能量来源，但它并非最佳的能量来源。老年人蛋白质摄入建议随着年龄的增长，老年人身体肌肉逐渐流失，因此，老年人比年轻人更需要摄入充足的蛋白质，以维持肌肉力量和身体功能。老年人每天蛋白质摄入量建议为1.0-1.2克/公斤体重，比年轻人略高，可通过各种食物摄入，例如鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等。碳水化合物和脂肪的作用碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。老年人需摄入足够的碳水化合物，以保证身体所需能量，维持正常生理活动。脂肪脂肪是人体必需的营养物质之一，它能提供能量，促进维生素的吸收，并保护内脏器官。老年人碳水化合物和脂肪摄入建议碳水化合物是人体主要能量来源，老年人应适当减少碳水化合物摄入，避免过量。脂肪是提供能量、维持体温的重要营养物质，老年人应选择优质脂肪，如植物油、鱼油等。50%碳水化合物老年人每天能量来源的50%应来自碳水化合物。20%脂肪老年人每天能量来源的20%应来自脂肪。30%蛋白质老年人每天能量来源的30%应来自蛋白质。维生素的重要性1促进代谢维生素是人体必需的微量营养素，它们在人体内发挥着重要的作用，参与各种生理过程，如能量代谢、物质合成等。2维护器官功能维生素可以帮助维持各种器官的正常功能，例如维生素A可以维护视力，维生素D可以促进钙的吸收，维生素E可以抗氧化。3增强免疫力维生素可以增强免疫系统，抵御疾病，例如维生素C可以促进免疫细胞的生成，维生素B族可以改善免疫功能。老年人维生素需求量维生素老年人每日建议摄入量重要性维生素A800微克视黄醇当量维持视力、免疫力维生素D15微克促进钙吸收、预防骨质疏松维生素E15毫克抗氧化、保护心血管维生素K90微克促进血液凝固、预防出血维生素B11.2毫克参与能量代谢、预防神经炎维生素B21.4毫克参与能量代谢、保护视力维生素B62.0毫克参与蛋白质代谢、维持神经功能维生素B122.4微克促进红细胞生成、预防贫血叶酸400微克参与DNA合成、预防神经管缺陷矿物质的作用钙促进骨骼和牙齿生长，预防骨质疏松。铁参与红细胞的合成，预防贫血。锌参与免疫调节，促进伤口愈合。镁参与能量代谢，维持神经肌肉功能。老年人矿物质需求量随着年龄增长，老年人对矿物质的需求量发生变化，需要补充充足的矿物质，以维持身体健康。1000钙每天摄入1000毫克钙，预防骨质疏松。15铁女性需补充15毫克铁，预防贫血。800镁每天摄入800毫克镁，促进骨骼健康。10锌男性需补充10毫克锌，增强免疫力。水的重要性维持人体正常生理功能水占人体重量的60%-70%，参与各种生理活动，如血液循环、体温调节和消化吸收。促进代谢废物排出水是新陈代谢的介质，帮助排出代谢废物，如尿素、尿酸等，预防泌尿系统疾病。保持器官功能充足的水分可以保持器官功能正常运转，例如，眼睛、关节和皮肤需要充足的水分保持健康。老年人饮水建议老年人更容易脱水，因此要比年轻人多喝水。每天至少要喝8杯水，并根据天气和活动量调整饮水量。老年人喝水要注意以下几点：少量多次，避免一次喝太多；选择温水或常温水，避免喝冰水；不要等到口渴再喝水。此外，老年人还可以通过喝汤、水果汁