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附件二
《番茄及其制品中链格孢毒素的检测液相色谱串联质谱法》
-
编制说明
一、工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准
主要起草人及其所做的工作等
1.任务来源
在加工番茄生长、采收、贮运、加工等过程中易受到病原微
Alternariasp.
生物污染，特别是在贮藏期间，由链格孢属真菌（）
引起的番茄采后腐烂较重，不仅造成了极大的产量损失，还在番
茄及其制品中积累了对人体健康有潜在威胁的链格孢毒素。其中，
tenuazonicacid,TeA
细交链孢菌酮酸（）的毒性和检出含量都居
各链格孢毒素之首，被美国食品药物管理局列入有毒化学物质登
alternariol,AOHalternariol
记册，链格孢酚（）和链格孢酚单甲醚（
monomethylether,AME）具有急性毒性且可显示协同效应。2022
45(EU)2022/553(EC)No
年月日，欧盟发布号提议，用于修订条例
401/2006关于食品中链格孢毒素的监测，监测范围包括加工番茄
AOHAMETeA105500μg/kg
制品，规定了、和的限量值分别为、、。
番茄中链格孢毒素污染是全球性的，已有不少国家和地区对
当地番茄及番茄制品中链格孢毒素污染情况进行了调查。比如，
意大利南部市场上的新鲜番茄和番茄干中均检出TeA毒素，其
中番茄干的毒素含量为425-81592µg/kg，新鲜番茄的毒素含量
11-4560µg/kg31TeAAOH
为；我国市场上的个番茄酱样品中、、
1
TENAME100%45.2%83.9%90.3%
和的检出率分别为、、和，
10.20-1787.002.50-300.001.53-15.800.32-8.00
含量分别为、、和
μg/kg9AOHTeATENAME
，份番茄汁样品中未检测到，而、和
100.0%33.3%77.8%
的检出率分别为、和。
新疆作为世界第三大加工番茄生产基地，番茄加工企业众多，
但是目前均没有开展链格孢毒素的检测，究其原因，一方面是国
家还没有强制要求开展此项工作，另一方面是缺乏统一的检测方
法。因此，制定番茄及其制品中链格孢毒素的标准检测方法对于
新疆加工番茄产业的健康发展很有必要。
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