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幼儿园饮食饮水安全管理制度

一、总则

幼儿园饮食饮水安全管理制度的总则部分旨在明确幼儿园饮食饮水安全管理的目标、原则和适用范围，确保幼儿饮食饮水安全，预防和减少食源性疾病的发生。以下为具体内容：

(1)为保障幼儿园儿童饮食饮水安全，预防食源性疾病的发生，提高幼儿园食品安全管理水平，特制定本制度。

(2)本制度适用于幼儿园内所有饮食饮水设施和活动，包括但不限于食堂、饮水机、食品加工区域、供餐服务以及饮用水源等。

(3)幼儿园应严格遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，执行《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等相关规定，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保幼儿饮食饮水安全。

(4)幼儿园应当建立食品安全事故应急预案，对可能发生的食品安全事故进行及时、有效的预防和处理。在发生食品安全事故时，幼儿园应立即启动应急预案，采取必要措施，防止事故扩大，并及时向相关部门报告。

(5)幼儿园应定期对饮食饮水安全管理制度进行审查和修订，确保制度的有效性和适应性。同时，加强对教职工的食品安全教育和培训，提高其食品安全意识和管理能力。

(6)幼儿园应鼓励家长参与幼儿园饮食饮水安全管理，定期向家长通报食品安全情况，接受家长监督，共同维护幼儿饮食饮水安全。

(7)幼儿园应建立健全食品安全监督机制，对食品采购、储存、加工、供应等环节进行全面监管，确保食品来源可靠、质量合格。

(8)幼儿园应定期对食品进行抽检，对饮用水源进行检测，确保食品安全和饮水卫生。对不合格的食品和饮用水源，应立即停止使用，并进行无害化处理。

(9)幼儿园应加强对食品经营者的管理，签订食品安全责任书，明确食品经营者的食品安全责任，确保食品质量安全。

(10)幼儿园应定期开展食品安全自查，对自查中发现的问题及时整改，对整改不到位的责任人进行追责。

二、饮食安全管理

(1)幼儿园饮食安全管理是保障幼儿健康成长的重要环节。为确保食品安全，幼儿园应建立严格的食品采购制度。食品采购应优先选择具有合法经营资质的供应商，签订食品安全责任书，明确供应商的食品安全责任。采购过程中，应严格审查食品的来源、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。同时，幼儿园应定期对供应商进行评估，确保其持续符合食品安全要求。

(2)食品储存是饮食安全管理的关键环节。幼儿园应设置专门的食品仓库，按照食品种类、性质进行分类存放，确保食品储存环境符合卫生要求。食品储存区域应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射和潮湿。对于易腐食品，应采取低温储存，并定期检查食品的储存条件，确保食品在储存过程中不发生变质。此外，幼儿园应建立食品出入库台账，详细记录食品的入库、出库时间、数量、品种等信息，便于追溯和核查。

(3)食品加工和供应是饮食安全管理的核心环节。幼儿园应设立专门的食品加工区域，配备符合卫生要求的加工设备。食品加工人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。在食品加工过程中，应严格执行操作规程，防止交叉污染。食品加工后，应立即进行分装，并确保食品在运输、分发过程中保持清洁、卫生。幼儿园应建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全事故时及时追溯原因。同时，幼儿园应加强对食品加工人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。

三、饮水安全管理

(1)幼儿园饮水安全管理至关重要，直接关系到幼儿的健康成长。为此，幼儿园应确保供水设施的安全与卫生。供水系统应定期进行检测和维护，确保水质符合国家相关饮用水卫生标准。饮用水源应选择水质清洁、无污染的地区，并建立水源保护制度，防止水源受到污染。同时，幼儿园应设置明显的饮水标识，提醒幼儿注意饮水卫生，避免饮用生水。

(2)幼儿园应配备符合卫生要求的饮水设备，如饮水机、水壶等。饮水设备应定期进行清洗、消毒，确保设备表面无污垢、无细菌滋生。饮水设备的使用区域应保持清洁，避免交叉污染。幼儿园应建立饮水设备使用和维护记录，详细记录设备的使用时间、清洗消毒时间等信息，便于追溯和监督。

(3)幼儿园应加强对幼儿的饮水教育，培养幼儿良好的饮水习惯。通过开展丰富多彩的饮水教育活动，提高幼儿对饮水安全的认识。此外，幼儿园应定期对幼儿进行饮水检查，确保幼儿饮水量充足，满足其生长发育的需要。在特殊天气条件下，如高温、干旱等，幼儿园应采取相应措施，保障幼儿的饮水需求，如提供清凉饮料、增加饮水次数等。同时，幼儿园应密切关注幼儿的饮水状况，对有饮水困难的幼儿提供必要的帮助。

四、监督与责任

(1)幼儿园饮食饮水安全管理的监督与责任机制是确保食品安全的关键。幼儿园应设立食品安全监督小组，负责监督和管理饮食饮水安全工作。该小组由园长、保健医生、食堂管理人员、教师代表等组成，负责制定和实施食品安全管理制度，定期对食品安全进行自查和抽查