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摘要
油茶作为我国特有的山茶科山茶属油料作物，其产量逐年递增。在油茶生产过程
会产生大量油茶果壳、油茶粕副产物，而副产物富含茶皂素等生物活性成分，具有较
高的开发利用价值。研究以合理开发油茶加工的副产物中的茶皂素为目标，旨在提高
油茶产业附加值，对油茶产业的发展具有重要意义。
本文主要研究以油茶果壳、籽壳和油茶粕中茶皂素的抑菌活性，筛选出效果较好
的油茶粕为茶皂素的提取原料，对茶皂素进行提取分离及结构鉴定，并深入探究其抑
菌活性，通过对白色念珠菌细胞膜、菌丝生长和生物膜的影响以及qRT-PC
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