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2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案 .pdfVIP

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案 .pdf

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2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第1页

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案

1.以下关于食品安全标准的说法正确的是()?

A.食品安全标准是鼓励性标准。

B.食品安全标准是推荐性标准。

C.食品安全标准是强制性标准。(正确答案)

D.食品安全标准是自愿性标准。

2.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时,正确的做法是()?

A.一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证。

B.一家宾馆内有多个餐厅(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证。

C.同一法定代表人的餐饮连锁企业,只需申办一个许可证。

D.食品经营许可实行一地一证原则,每个经营场所均需要申办许可证。(正确答案)

3.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是()?

A.可以经营所有品种的野生河鲀。

B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼。

C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼。

D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品。(正确答案)

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第1页

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第2页

4.

餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的,可以自收到检验结论之日起

()个工作日内提出复检申请。

A.7。(正确答案)

B.10。

C.15。

D.30。

5.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是()?

A.《餐饮服务食品安全操作规范》。(正确答案)

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)。

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)。

D.五常法、六T法。

6.餐饮具保洁场所属于哪类操作区()?

A.清洁操作区。

B.准清洁操作区。(正确答案)

C.一般操作区。

D.以上都不是。

7.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()?

A.3个月。

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第2页

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第3页

B.6个月,没有明确保质期的不少于24个月。(正确答案)

C.12个月。

D.18个月。

8.

餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,应当()

A.先承担民事赔偿责任。(正确答案)

B.先缴纳罚款罚金。

C.减少赔偿金额和罚款金额。

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金。

9.

餐饮服务提供者在一年内累计()次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,

由市场监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。

A.2。

B.3。(正确答案)

C.4。

D.5。

10.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容()?

A.食品的名称。

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第3页

2024年餐饮企业食品安全知识考试题库及答案--第4页

B.食品的生产日期或生产批号。

C.食品的成分或者配料表。(正确答案)

D.保质期。

11.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()?

A.生食类食品。

B.裱花蛋糕。

C.所有冷食类食品。

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘。(正确答案)

12.有关食品安全的正确表述是()?

A.经过灭菌,食品中不含有任何细菌。

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性

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