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食品生产安全管理制度(实用9篇)--第1页

食品生产安全管理制度（实用9篇）

食品生产安全管理制度第1篇

一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全

知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理

人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的`培训以及

食品安全操作技能培训。

三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业

人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培

训、考核合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学

习一周，待考试合格后再上岗。

六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培

训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食品生产安全管理制度第2篇

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设

施及措施，并运转正常。

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（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有

异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻

保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的

名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，

定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品

安全要求的食品。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

食品生产安全管理制度第3篇

1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让

无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数

量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一

律不外借。

6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好

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保暖桶及底架。

7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一

月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必

须用开水将碗盘桶浸泡一次。

8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，

应查找原因，追究责任。

9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50

元；

10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相

互协作。

11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，

改进商店工作。

12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损

于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风

邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中

扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

13、健全