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高校食堂投资创业及运营管理策略研究报告

高校食堂投资创业及运营管理策略研究报告

内容目录

一、前言 3

二、2023-2028年高校食堂市场前景及趋势预测 4

2.1餐饮消费升级背景下的高校餐饮发展研究 4

2.1.1餐饮行业消费升级与高校师生需求 4

2.1.2高校餐饮的特点和问题 5

2.1.3改进策略 5

2.2大学食堂怎么让学生吃得更称心 6

2.2.1标准化如何推动校园餐饮提质 6

2.2.2标准化如何助力菜品保供稳价 7

2.2.3标准化如何兼顾个性化特色化 8

2.3高校智慧食堂发展及经营服务模式探讨 8

2.3.1高校智慧食堂，餐饮服务多元化发展 8

2.3.2高校餐饮“智慧化+”经营服务模式探讨 9

（一）高校餐饮经营服务现状 9

（1）高校餐饮的特点和难点 9

（2）高校餐饮面临的冲击 10

（3）高校餐饮经营服务主要模式 10

（二）智慧化模式及其应用 10

（1）“智慧化+”模式的优势 11

（2）智慧食堂 11

（3）智慧化应用示例 12

2.4高校食堂经营策略及建议 13

2.4.1产品——提高核心竞争力的一大利器 13

2.4.2快捷——要求档口出餐速度快 13

2.4.3便宜——控制成本，客单价不能超过可接受消费最高水平 13

2.4.4打造差异化，增加超值买赠服务 14

2.4.5菜品、环境追求个性鲜明 14

2.5提升高校学生食堂餐饮服务工作质量研究 14

2.5.1高校学生食堂餐饮服务管理的重要性 14

2.5.2现阶段存在的学生食堂餐饮服务问题 15

2.5.3提高高校学生食堂餐饮服务工作质量的有效措施 15

2.6新时代高校食堂建设的若干思考 17

2.6.1高校食堂建设过程中需要面对的全新形势 17

2.6.2高校食堂建设过程中实施创新的主要方向 18

2.6.3高校食堂建设过程中尚需注意的几个方面 19

2.7高校餐饮服务管理模式创新研究 20

2.7.1传统高校餐饮服务管理模式的不足分析 20

2.7.2基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新 21

2.8案例：高校“网红餐厅” 23

2.92023-2028年餐饮市场前景预测 25

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高校食堂投资创业及运营管理策略研究报告

高校食堂投资创业及运营管理策略研究报告

2.9.1市场发展前景 25

2.9.2市场规模展望 25

2.102023-2028年餐饮发展趋势预测 26

2.10.1市场趋势预测 26

2.10.2消费趋势预测 28

2.10.3企业发展趋势 28

2.10.4营销与经营趋势 29

三、高校食堂投资创业建议及运营管理策略 31

3.1想开餐饮店应该关注的趋势 31

3.1.1选择抗风险能力强的餐饮连锁品牌 31

3.1.2实现私域流量变现 31

3.1.3选择品类是关键 31

3.2餐饮创业建议 32

3.2.1选品决定命运 32

3.2.2商圈定生死 32

3.2.3设备用二手 33

3.2.4走小店模式 33

3.3餐饮行业创业存在的困难 33

3.3.1成本问题 33

3.3.2团队问题 33

3.3.3漏洞问题 34

3.3.4营销问题 34

3.4开餐饮店需注意的 34

3.4.1没经验有资金还特别自信 34

3.4.2哥们式合伙，仇人式散伙 34

3.4.3规模越大越好 34

3.4.4总幻想着开业生意就火爆 35

3.4.5团队欠和睦，前厅后厨明争暗斗 35

3.4.6没有找对项目 35

3.5餐饮门店投资开业运营管理方案（案例） 36

3.5.1投资局限性 36

3.5.2装璜及设施 36

3.5.3经营特色及毛利计划 36

3.5.4员工使用。 37

3.5.5营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物） 37

3.5如何用数据做餐饮创业？ 38

3.5.1如何用数据做品类的选择 39

3.5.2如何利用数据来定价格 45

3.5.3如何用数据优化门店的模型 4