高一化学教案：专题第二单元第四课时糖类.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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第四课时糖类

整体设计

三维目标

1.知识与技能

使学生知道糖类的组成和分类,了解葡萄糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质。认识它们在日常生活中的应用。培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。

2.过程与方法

本课时主要采用实验探究法和提问、启发式教学.

3.情感态度与价值观

在教学中让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养.

教学重点

葡萄糖的性质、淀粉的水解。

教学难点

淀粉的水解.

课前准备

药品:葡萄糖、蔗糖、淀粉(可溶性)、脱脂棉、硝酸银溶液、氨水、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、蒸馏水.

仪器：试管、滴管、三脚架、酒精灯、烧杯、试管夹、火柴。

教学过程

知识回顾

前面我们了解了油脂的性质.油脂是酯的一种，它在酸或碱性条件下可以水解，生成高级脂肪酸和甘油。油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。工业上就是利用这个反应来制造肥皂。油脂还是一种重要的供能物质。

导入新课

糖类和油脂一样，都是天然的有机化合物，在自然界分布很广.糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源.根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。

推进新课

【提问】1。我们知道糖类又叫做碳水化合物，这是为什么呢？

2.糖类的基本分类是怎么分的呢？

［分析］糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分成单糖、二糖和多糖等几类。单糖中最重要的是葡萄糖,二糖中最重要的是蔗糖和麦芽糖,多糖中最重要的是淀粉和纤维素。

［板书]一、糖的分类

糖

[实验1]葡萄糖、蔗糖、淀粉（可溶性)、纤维素(用脱脂棉）各取少量于试管中，观察它们的颜色、状态，再加入适量水,观察它们在水中的溶解度。

[回答]葡萄糖、淀粉(可溶性）、纤维素均为白色固体，蔗糖为无色固体.加入水后，葡萄糖、蔗糖、淀粉（可溶性）溶解,纤维素不溶解。

［总结］葡萄糖是白色晶体，有甜味,能溶于水。蔗糖是无色晶体，能溶于水，是重要的甜味食物。淀粉是白色粉末，我们用的是可溶性的淀粉所以它能溶于水，但有些蛋白质不溶于水。纤维素为白色纤维状物质，不溶于水，也不溶于一般溶剂。

[板书]二、糖类的物理性质

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

颜色、状态

白色晶体

无色晶体

白色粉末

白色纤维状物质

水溶性

能溶于水

能溶于水

可溶于水

不溶于水

[讨论］人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？

［回答］葡萄糖在人体内分解，生成CO2和H2O，释放出热量，供给生命活动的需要。

［板书]三、葡萄糖的化学性质

1.被氧化，释放能量

C6H12O6（s)+6O2(g）====6CO2（g）+6H2O（l）ΔH=—2804kJ·mol-1

［实验2]在洁净的试管里加入2mL2％的硝酸银溶液，振荡试管,同时滴加2％的稀氨水,直到析出的沉淀恰好溶解为止，再加入1mL10％的葡萄糖溶液,在温水浴里加热3—5min，观察并记录实验现象.

实验注意事项：

①试管必须洁净、光滑，以保证实验现象明显.

②银氨溶液要随用随配，不可长期放置，以防止形成爆炸性物质.

③葡萄糖溶液和银氨溶液混合均匀后，静置于水浴中加热，不要再摇动试管，否则容易形成黑色的银粒子。

④实验完毕后要及时用稀硝酸洗涤试管，并处理反应后的混合液。

[结论]在硝酸银里加入稀氨水后，先出现白色沉淀，然后沉淀消失。再加入葡萄糖溶液,温水浴加热后，试管内管壁上附着一层光亮的银。

［总结］因为该反应最后在试管内管壁上附着一层光亮的银，所以我们称

该反应为银镜反应。

［练习]做过银镜反应的试管，最好选用的洗涤剂是（）

A.稀硝酸B.稀盐酸C.稀氨水D.烧碱溶液

解析：由于银不溶于水，所以应考虑选用的洗涤剂能和银反应，生成可溶于水的化合物。而稀盐酸、稀氨水、烧碱溶液和银都不反应,所以选用稀硝酸最好。

答案：A

[实验3］在洁净的试管里加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

[结论]氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液后,生成了蓝色的Cu（OH)2沉淀，再加入葡萄糖溶液，加热后,溶液中有砖红色沉淀产生.

[板书]2。葡萄糖能发生银镜反应

3.葡萄糖可以和新制的Cu(OH）2反应

两反应均可以用来检验葡萄糖的存在

［探究]某学生做葡萄糖溶液和新制Cu（OH)2反应的实验，取1mol·L—1的CuSO4溶液2mL于试管中，加入0.4mol·L—1的NaOH溶液4mL，再加