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学校后勤服务中心餐饮中心采购制度

一、总则

学校后勤服务中心餐饮中心采购制度旨在规范餐饮采购工作，确保食品安全、质量可靠、价格合理，提高后勤服务水平。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》等相关法律法规制定，适用于学校后勤服务中心餐饮中心所有食材、设备、用品的采购活动。

(1)本制度强调采购工作的公开、公平、公正原则，确保采购活动透明化。餐饮中心所有采购项目均应通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价等方式进行，严禁任何形式的暗箱操作。采购过程中，应邀请相关部门、专家参与，确保采购决策的科学性和合理性。

(2)餐饮中心采购范围包括但不限于肉类、蔬菜、水果、粮油、调味品、饮料、餐具、厨具、清洁用品等。采购金额较大的项目，如大型设备、设施等，应严格按照国家及地方有关招投标的规定执行。近年来，我校餐饮中心采购金额逐年上升，2019年采购总额达到2000万元，2020年更是突破2500万元，充分体现了采购规模的扩大。

(3)餐饮中心采购应注重供应商的选择和管理。供应商应具备合法经营资格、良好的商业信誉和稳定的供货能力。餐饮中心应建立供应商评估体系，定期对供应商进行考核，确保其产品质量和服务水平。以2020年为例，餐饮中心共筛选出50家合格供应商，其中优质供应商占比达到80%，为保障食品安全和餐饮质量提供了有力保障。

二、采购原则和范围

(1)本制度坚持“公开透明、公平竞争、质量优先、价格合理”的采购原则。在采购过程中，严格遵循国家法律法规，确保采购活动合规合法。例如，2021年餐饮中心进行的一次蔬菜采购招标，共有15家供应商参与，通过公开评标，最终选定了3家综合评分最高的供应商，有效降低了采购成本，提高了采购效率。

(2)采购范围涵盖餐饮中心所需的各种食材、调味品、设备、用品等。食材采购包括肉类、蔬菜、水果、水产等，确保新鲜、安全、营养。2020年，餐饮中心食材采购总量达到1200吨，其中蔬菜占比达到40%，水果占比达到30%。此外，设备采购包括厨房设备、餐具、冷藏设备等，以满足日常餐饮服务需求。2021年，餐饮中心共采购厨房设备50余套，提高了烹饪效率和食品安全保障。

(3)针对特殊需求，如节日特色食材、特定供应商产品等，餐饮中心将根据实际情况制定相应的采购政策和流程。例如，春节期间，餐饮中心为满足师生需求，特别采购了多款特色年货，如粽子、月饼、年糕等，共计5000份，满足了师生节日期间的饮食需求。同时，针对部分特定供应商的产品，如有机蔬菜、绿色食品等，餐饮中心将设立专项采购预算，确保师生能够享受到更优质的餐饮服务。

三、采购流程

(1)餐饮中心采购流程分为需求计划、询价、报价、招标、合同签订、采购执行、验收和付款等环节。首先，根据师生需求和市场行情，由相关部门制定详细的采购计划，包括采购品种、数量、质量要求、预算等。以2021年春季学期为例，餐饮中心共制定了10份采购计划，涵盖食材、设备、调料等类别，总预算达300万元。

(2)在询价阶段，餐饮中心通过电话、邮件、线上平台等方式向潜在供应商发送询价函，收集报价信息。例如，在采购一批大米时，餐饮中心向10家供应商发出了询价函，最终收到有效报价8份。接着，进入报价阶段，供应商需在规定时间内提交报价单，包括产品价格、质量标准、供货时间等信息。通过综合比较，餐饮中心选择了报价合理、质量可靠的供应商。

(3)招标环节是采购流程中的关键步骤。餐饮中心根据采购项目的规模和复杂程度，选择合适的招标方式，如公开招标、邀请招标等。以2020年采购一批厨房设备为例，餐饮中心选择了公开招标方式，共有5家供应商参与竞标。招标过程中，评审委员会严格按照招标文件规定的评分标准进行评审，最终选定了报价最低、质量最优的供应商。合同签订后，餐饮中心与供应商进行采购执行，包括产品交付、验收等环节。验收过程中，餐饮中心严格按照合同约定和质量标准进行检验，确保采购产品符合要求。例如，2021年餐饮中心对一批肉类产品进行验收，共检测30个指标，合格率达到98%。验收合格后，餐饮中心按合同约定支付货款。

四、采购合同管理

(1)餐饮中心采购合同管理严格执行《中华人民共和国合同法》及相关法律法规，确保合同内容完整、条款明确、责任清晰。合同管理流程包括合同起草、审核、签订、履行、变更和终止等环节。合同起草阶段，采购部门根据采购计划和相关要求，制定合同文本，明确采购标的、数量、质量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等内容。例如，在2020年采购一批食用油时，合同文本详细列出了供应商资质、产品规格、检验标准、售后服务等关键信息。

(2)合同审核环节由法务部门负责，对合同文本的合法性、合规性、风险性进行全面审查。审核内容包括合同主体资格、权利义务、违约责任、争议解决方式等。为