学校餐厅采购管理制度范文.docxVIP

PAGE

1-

学校餐厅采购管理制度范文

一、总则

(1)学校餐厅采购管理制度旨在规范学校餐厅食材采购流程，确保食品安全、质量可靠、价格合理，提高资金使用效率。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。学校餐厅采购管理遵循公开、公平、公正、诚信的原则，确保采购活动合法合规，切实维护学校师生利益。

(2)本制度适用于学校餐厅所有食材、设备、用品的采购活动。采购范围包括但不限于蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、调味品、餐具、厨具等。学校餐厅采购管理实行集中采购与分散采购相结合的方式，对于大宗食材和设备实行集中采购，对于小额零星用品实行分散采购。采购金额超过一定限额的，必须按照法定程序进行公开招标或邀请招标。

(3)学校餐厅采购管理应建立健全采购计划、采购申请、采购审批、合同签订、验收付款、质量追溯等环节。采购计划应根据学校餐厅实际需求制定，采购申请需详细列出所需物品的名称、规格、数量、预算等。采购审批需由相关部门负责人审核批准，合同签订应严格按照国家法律法规和学校相关规定执行。验收付款环节应确保物品质量符合要求，付款应在验收合格后进行。同时，建立质量追溯体系，对采购的食材和用品进行全程质量监控，确保食品安全。

二、采购原则与程序

(1)学校餐厅采购活动应遵循以下原则：公开透明原则，所有采购信息应公开，确保所有供应商公平竞争；质量第一原则，优先选择品质优良、符合食品安全标准的供应商；价格合理原则，在保证质量的前提下，通过竞争性谈判等方式，降低采购成本；廉洁自律原则，采购人员应严格遵守职业道德，杜绝不正之风。

(2)学校餐厅采购程序包括以下步骤：首先，由餐厅根据实际需求编制采购计划，包括采购物品名称、规格、数量、预算等，并提交给采购管理部门。采购管理部门审核计划后，组织公开招标或邀请招标，邀请多家供应商参与投标。招标过程应严格按照《中华人民共和国政府采购法》等相关法律法规执行。招标结束后，由评标委员会对投标文件进行评审，确定中标供应商。

(3)中标供应商确定后，双方签订采购合同，明确双方的权利和义务。合同签订后，采购管理部门将合同送至财务部门，按照合同约定进行验收付款。验收环节由餐厅和采购管理部门共同参与，确保采购物品质量符合要求。验收合格后，财务部门按照合同约定支付货款。采购活动结束后，采购管理部门对采购过程进行总结和评估，不断优化采购流程，提高采购效率。

三、供应商管理

(1)学校餐厅供应商管理是确保食材质量和供应稳定的关键环节。本制度规定，供应商必须具备合法经营资格，具备食品安全许可证、营业执照等相关证件。供应商的资质审核通过后，方可进入学校餐厅供应商库。学校餐厅每年对供应商进行年度评审，包括企业信用、产品质量、售后服务等方面，确保供应商持续满足学校餐厅的要求。

(2)学校餐厅建立供应商评价体系，对供应商的履约情况进行动态管理。评价体系包括产品质量、交货时间、售后服务、价格竞争力等多个维度。评价结果作为供应商续签合同、调整采购比例的重要依据。例如，近三年来，学校餐厅对供应商的年度评价显示，90%以上的供应商能够按时交付合格产品，且售后服务响应及时，满意度达到85%以上。

(3)学校餐厅对供应商进行定期培训和指导，提高供应商的食品安全意识和产品质量管理水平。通过组织供应商参加食品安全知识培训、参观先进企业、交流经验等方式，提升供应商的整体素质。同时，建立供应商不良行为记录制度，对违反合同、存在食品安全隐患的供应商进行警告、限制采购甚至淘汰。例如，在某次食品安全检查中，发现一家供应商提供的蔬菜农药残留超标，学校餐厅立即暂停与其合作，并要求其整改，确保食品安全无隐患。

四、采购质量控制

(1)学校餐厅采购质量控制严格遵循国家食品安全标准和行业规范。采购前，餐厅对食材来源、供应商资质进行严格审查，确保采购食材符合国家标准。采购过程中，设立专门的质检人员，对食材进行抽样检测，检测内容包括农药残留、重金属含量、微生物指标等。据统计，近两年内，学校餐厅共检测食材样本2000余份，合格率达到99.5%。

(2)食材验收环节是质量控制的关键。学校餐厅建立标准化的验收流程，要求供应商提供相关检验报告，并由验收人员进行现场验收。验收过程中，对食材的外观、色泽、气味、新鲜度等指标进行细致检查。例如，在2019年的一次验收中，因供应商提供的肉类产品存在色泽异常情况，验收人员及时退回该批次产品，避免了潜在食品安全风险。

(3)学校餐厅对采购的食材实行追溯制度，确保在发生食品安全事件时能够迅速找到问题源头。通过建立食材进货台账、供应商档案、检验报告等资料，实现食材来源可追溯。同时，与专业第三方检测机构合作，对食材进行定期抽检，确保食品安全。在2020年，学校餐厅配合政府部门开展食品