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【学校管理规章制度】学校食堂卫生工作奖惩制度

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂卫生工作，保障师生饮食安全，提高食堂管理水平，营造一个卫生、安全、舒适的就餐环境。通过建立健全食堂卫生管理制度，明确责任分工，强化监督检查，确保食堂卫生工作落到实处。

(2)食堂卫生工作应遵循国家有关卫生法规和标准，严格执行食品安全操作规范，确保食品加工、储存、分发等环节的卫生安全。食堂工作人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，定期接受卫生知识培训，提高自身卫生意识和业务技能。

(3)学校食堂卫生工作应实行责任到人制度，食堂管理人员、厨师、服务员等各岗位人员均需明确自己的卫生职责。学校将成立食堂卫生管理小组，负责制度的制定、实施、监督和考核，确保食堂卫生工作有序开展。

二、食堂卫生工作要求

(1)食堂应保持整洁，每日进行清洁消毒，确保厨房、操作间、餐厅等区域无油污、无积水、无食物残渣。厨房地面、墙面、天花板及设备设施要定期清洗，不留死角。食堂内不得存放与食品无关的物品，防止交叉污染。

(2)食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。食材储存应分类分区，生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程要严格控制，生食、熟食、半成品分开操作，确保食品安全。

(3)食堂工作人员在岗期间应穿戴整洁的工作服、帽，佩戴卫生口罩，保持个人卫生。操作前必须洗手消毒，避免手部细菌污染食品。厨房用具、餐具等应定期清洗消毒，保持清洁卫生。食堂内不得有蚊虫、鼠类等害虫滋生，确保食堂环境整洁卫生。

三、奖惩措施

(1)对在食堂卫生工作中表现突出的个人和集体，学校将给予表彰和奖励。具体奖励措施包括：对在卫生检查中连续三次被评为优秀个人的，给予一定数额的奖金和精神奖励；对在卫生管理工作中成绩显著的部门或个人，授予“卫生工作先进工作者”称号，并在全校范围内进行宣传；对于在卫生工作中提出创新性建议并被采纳，对食堂卫生工作有显著贡献的个人，给予一次性奖励。

(2)对于违反食堂卫生工作规定的个人或集体，学校将根据情节轻重，采取相应的惩罚措施。轻微违规者，如未按规定穿戴工作服、帽子或未按规定清洗双手，将进行口头警告并要求立即改正；对违规行为造成食品安全隐患的，将进行书面警告，并要求其在一定期限内整改；对严重违规，如使用过期食品原料、卫生条件不达标等，将给予经济处罚，并暂停其工作直至问题得到彻底解决。

(3)学校食堂卫生管理小组将对食堂卫生工作进行定期和不定期的检查，检查结果将作为奖惩的依据。对于检查中发现的问题，食堂管理人员应立即采取措施进行整改，并在规定时间内向卫生管理小组汇报整改情况。若发现食堂管理人员或工作人员故意隐瞒问题或整改不力，学校将依法依规追究其责任，并视情节轻重给予相应的纪律处分。同时，学校将建立食品安全事故报告和处理机制，对于发生食品安全事故的，将依法进行严肃处理，确保师生饮食安全。

四、实施与监督

(1)学校将成立专门的食堂卫生管理小组，由校领导、食堂管理人员、卫生老师、学生代表等多方组成，负责食堂卫生工作的全面实施与监督。管理小组将每月至少组织两次食堂卫生大检查，每次检查覆盖食堂的各个环节，包括食材采购、储存、加工、分发、餐具清洗消毒等，检查结果将详细记录并公布。

(2)学校自实施食堂卫生管理制度以来，已连续三年对食堂卫生进行年度评估。根据评估报告，食堂卫生状况总体上呈现出逐年提升的趋势。例如，2020年度的食堂卫生合格率达到了98%，较2019年度提高了5个百分点。其中，2021年春季学期，食堂在餐具清洗消毒环节的合格率达到100%，有效降低了食源性疾病的发生。

(3)为了提高食堂卫生工作的透明度，学校定期邀请家长代表、社会人士参与食堂卫生监督。例如，2022年5月，学校组织了一次家长开放日，邀请了20名家长代表参观食堂，并对食堂的卫生状况进行了现场检查。检查结果显示，家长代表对食堂的卫生管理工作表示满意，并对一些细节提出了改进建议。学校将这些建议纳入了后续的改进计划中，并取得了良好的效果。通过这些监督机制的建立，学校食堂卫生工作得到了持续优化和提升。

五、附则

(1)本制度自发布之日起施行，学校食堂所有工作人员均需严格遵守。学校将定期对食堂卫生工作进行检查，并将检查结果与食堂工作人员的绩效考核、评优评先等挂钩。自制度实施以来，已有5名食堂工作人员因违反卫生规定被扣除绩效考核分值，2名管理人员因整改不力被给予警告处分。

(2)本制度的解释权归学校食堂卫生管理小组所有。学校食堂卫生管理小组将根据国家相关法律法规和实际情况，对制度进行适时修订和完善。修订后的制度将及时公布，并要求所有相关人员认真学习并贯彻执行。

(3)学校食堂卫生工作的改进和提升是一项长期任务，需要全校师生的共同努力。学校将继续加强食堂卫生