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2024年餐饮商铺消防安全管理制度

1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消

除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，

就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

4.厨房内严格禁止吸烟。

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火

柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多

口插座同时使用多个电器。

9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发

现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定

距离

11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派

专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入

使用。

12.燃气火灾灭火的方法：

(1)用泡沫灭火器械灭火；

(2)断绝煤气之源；

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(3)降低周围温度；

(4)断绝空气供给；

13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种

等开关确实关闭。

14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己

要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培

训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防

设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自

救逃生的知识和技能。

(一)消防安全教育、培训制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高

全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上

岗。

(二)防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检

查制度。

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2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对

单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照

规定，要求有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每