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私人厨师上门烹饪食品安全协议

合同编号：__________

甲方（雇主）：

姓名：__________

地址：__________

联系方式：__________

身份证号码：__________

乙方（私人厨师）：

姓名：__________

地址：__________

联系方式：__________

身份证号码：__________

一、合同主体

1.甲方（雇主）信息

甲方作为雇主，有权享受乙方提供的私人厨师上门烹饪服务。甲方应按照本协议的约定支付服务费用，并提供必要的配合与支持。

2.乙方（私人厨师）信息

乙方作为专业的私人厨师，具备相应的烹饪技能和资质，愿意为甲方提供上门烹饪服务。乙方应遵守本协议的各项约定，保证食品安全和服务质量。

二、服务内容

1.服务范围

乙方将为甲方提供中、西式各类菜肴的烹饪服务，包括但不限于家常菜、宴会餐、特色菜品等。具体的菜品和服务内容可根据甲方的需求进行协商确定。

2.服务时间

服务时间为[具体时间范围]，甲方应提前[提前时间]通知乙方服务需求，以便乙方做好准备。

3.服务地点

服务地点为甲方指定的场所，甲方应保证该场所具备基本的烹饪条件和设施。

三、食品安全标准

1.食材采购标准

乙方应选择新鲜、优质、符合食品安全标准的食材。食材的采购应来源于正规的市场或供应商，保证食材的来源可追溯。乙方应严格按照甲方的要求和饮食习惯进行食材的采购，避免采购甲方过敏或不喜欢的食材。

2.食品加工标准

乙方应严格按照食品加工的卫生标准和操作规范进行烹饪。食品加工过程中应保持环境整洁，避免交叉污染。烹饪过程中应掌握好火候和时间，保证食品的口感和营养。

3.食品储存标准

乙方应指导甲方合理储存食品，避免食品变质。剩余食品应妥善保存，再次食用前应进行充分加热。

四、双方权利与义务

1.甲方权利与义务

甲方有权要求乙方按照本协议的约定提供服务，并对服务质量进行监督和评价。

甲方应按照本协议的约定支付服务费用。

甲方应提供乙方烹饪所需的场地、设备和基本食材（如盐、糖、油等）。

甲方应尊重乙方的劳动成果，不得无故干涉乙方的烹饪工作。

2.乙方权利与义务

乙方有权要求甲方按照本协议的约定提供必要的配合与支持。

乙方应按照本协议的约定为甲方提供优质的烹饪服务，保证食品安全和服务质量。

乙方应遵守甲方的家庭规定和饮食习惯，尊重甲方的意见和建议。

乙方应妥善保管甲方提供的场地和设备，如有损坏应及时赔偿。

五、食品安全责任

1.乙方的食品安全责任

乙方应严格遵守食品安全法律法规和相关标准，保证所提供的食品符合安全要求。

乙方应对食材的采购、加工、储存等环节进行严格管理，防止食品污染和变质。

如因乙方原因导致食品中毒或其他食品安全，乙方应承担相应的法律责任和赔偿责任。

2.甲方的监督责任

甲方有权对乙方的食品安全工作进行监督和检查。

甲方如发觉乙方存在食品安全问题，应及时提出整改意见，乙方应积极配合整改。

如因甲方原因导致食品安全，甲方应承担相应的责任。

六、食材采购与管理

1.食材采购流程

乙方应根据甲方的需求和饮食习惯制定食材采购清单，并经甲方确认后进行采购。采购时应选择正规的市场或供应商，并索取相关的票据和凭证。采购回来的食材应及时进行验收和处理，保证食材的新鲜和质量。

2.食材验收标准

食材的验收应按照以下标准进行：

食材应新鲜、无异味、无变质现象。

肉类应具有检验检疫合格证明，无注水、变质等问题。

蔬菜应色泽鲜艳、无病虫害、无农药残留超标。

水产品应鲜活、无异味、无变质现象。

其他食材应符合相应的食品安全标准和质量要求。

3.食材储存要求

食材的储存应按照以下要求进行：

不同种类的食材应分类存放，避免交叉污染。

易腐食材应存放在冰箱或冷柜中，保持适宜的温度和湿度。

干货食材应存放在干燥、通风的地方，防止受潮和霉变。

食材的储存时间应符合相应的保质期要求，过期食材应及时清理。

七、烹饪过程管理

1.烹饪环境要求

烹饪场所应保持清洁卫生，无油污、灰尘和杂物。厨房应具备良好的通风条件，保证空气流通。烹饪设备和工具应定期进行清洁和消毒，保持良好的工作状态。

2.烹饪工具与设备的使用与清洁

乙方应熟练掌握烹饪工具和设备的使用方法，按照操作规程进行操作。使用后的烹饪工具和设备应及时进行清洁和消毒，防止细菌滋生。刀具、案板等应生熟分开，避免交叉污染。

3.烹饪过程中的卫生要求

乙方在烹饪过程中应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手。烹饪过程中应注意食品的卫生防护，避免食品受到污染。食品应煮熟煮透，保证食品安全。

八、食品留样

1.留样食品的种类与数量

每餐次的食品应留样，留样食品应包括各类菜肴、主食、汤品等。留样食品的数量应不少于[具体数量]克