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菹草的营养价值、饲料开发及功能特性研究进展

王海滨张声华

(1．武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北武汉430023；2．华中农业大学食品科技学

院，湖北武汉430070)

摘要：对菹草的营养成分进行了分析，对菹草常规饲料及菹草颗粒饲料的研制及开发应

用等方面进行了综述，并从类胡萝卜素的角度对菹草的功能特性进行了探讨

关键词：菹草；营养成分；类胡萝卜素；饲料开发；功能特性

中图分类号：$816．51文献标识码：B文章编号：1003—6202(2005)07—0033—03

菹草(PotamogetoncrispwL．)为眼子菜科沉水维管束植物，其根状茎细长，略扁平，多

分枝，侧枝短。除南美洲外，各大洲均有分布。范草以构造较特殊的石芽进行繁殖，一般

存秋季发芽，冬、春季生长，翌年春夏之交(5月份前后)生长达到极盛期，夏季则大量衰

败死亡，生长的季节性很强。菹草作为湖泊、水库等渔业水域的野生资源植物，已逐渐受

到重视。由于它长沉于水，含纤维素少，营养价值较高，易消化。是鱼、畜和禽类的良好

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饲料。据资料报道，lhm水面可产鲜菹草l5～22．5万kg。

1菹草的营养成分分析

1．1菹草的常规营养成分

娄玉杰等人分析了．吉林省大安市月亮泡水库不同生长期(5月、6月和7月)的菹草(风干

样)常规营养成分，可见随着生长时问的逐渐延长，粗蛋白质含量有下降的趋势，无氮浸

出物含量明显下降，而粗纤维和粗灰分含量明上升。平均值分别为：干物质887．0kg、

粗蛋白质105．0g／kg、粗脂肪2．3g／kg、粗纤维l20．0g／kg、无氮浸出物431．0g

／kg、粗灰分229．0g／kg、钙l2．2g／kg、磷3．3g／，从菹草产量和营养价值含量

综合分析，6月份是该地采集菹草的最佳季节不同产地的菹草常规营养成分处表1。

由表l可见，不同产地的菹草样常规营养成分测定值有较大差异，这与产地、生长环境及

生长期的差异有很大关系。但粗蛋白质含量均在100g／kg以上，钙和磷含量均在1．0g

／kg以上，干草的粗灰分含量均在100g／kg以上，说明菹草粉是较好的蛋白质和矿物元

素的来源。同时也说明在比较不同产地的菹草样品时，要详细了解产地环境、生长期等因

素，便于得到关于菹草样品营养成分更准确的数据。

1．2菹草的氨基酸和部分维生素含量分析

娄玉杰等人分析了占林大安市采样的菹草氨基酸和部分维生素含量。菹草风干样的氨基

酸组成及含量分别为：天门冬氨酸l9．3g／kg、苏氨酸6．4g／kg、丝氨酸7．0g／kg、

谷氨酸l8．0g／kg、甘氨酸6．9g／kg、异亮氨酸6．3g／kg、丙氨酸7．3g／kg、缬

氨酸7．5g／kg、蛋氨酸1．9g／kg、亮氨酸l0．2g／kg、苯丙氨酸6．3kg、酪氨酸4．8

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g／kg、赖氨酸7．8kg、精氨酸6．5kg、组氨酸2．3g／kg、脯氨酸5．7g／kg。经比

较可知，菹草赖氨酸含量(7．8g／kg)比玉米(2．4g／kg)高3倍，比水生饲料细绿萍的

赖氨酸(5．5g／kg)和麦麸赖氨酸(5．8kg)含量均高；菹草的蛋氨酸含量(1．9g／kg)

也比玉米蛋氨酸(1．5g／kg)、麦麸蛋氨酸(1．3kg)及细绿萍蛋氨酸(1．57g／kg)要高。

蛋白质和必需氨基酸是促进蛋鸭生长发育，保持较高产蛋率和提高蛋品质量的重要营养

素，这说明菹牵粉可作为饲料蛋白质和必需氨基酸的重要来源，是优良的草粉饲料。

菹草干草样中部分维生素含量分别为：VB1．1．8mg／kg、VB27．0nlg／kg、VBl242

mg／kg、VC28lmg／kg、胡萝卜素550mg／kg。由此可知，菹草的B族维生素含量丰富，

胡萝卜素的含量高于玉米、麦麸和细绿萍，是良好的维生素补充料。

2菹草在常规饲料中的应用

2．1菹草在家畜饲料中的应用