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2025年自考-自考专业(社区护理)-营养学考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共15题)

1.RDA指的是（）

A.推荐营养素供给量

B.适宜摄入量

C.可耐受的高限摄入水平

D.估计平均需要量

2.那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)（）

A.笨丙氨酸

B.甲硫氨酸

C.甘氨酸

D.麸氨酸

3.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）

A.高脂血症

B.骨质疏松症

C.缺铁性贫血

D.生长发育迟缓

4.下列何者不是蛋白质的功能（）

A.维生与成长

B.防止酮体的合成

C.合成酵素

D.合成免疫蛋白

E.合成激素

5.哪种塑料单体对人无害（）

A.氯乙烯

B.苯乙烯

C.乙烯

D.甲醛

6.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

A.钙、氯、钠、钾

B.铁、锌、铬、锰

C.钙、铁、锌、碘

D.铜、钙、碘、硒

7.下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）

A.氨基肽酶

B.羧基肽酶

C.乳糖酶

D.α-糊精酶

8.与维持视觉有关的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

9.淀粉的主要来源是（）

A.豆类

B.蔬菜类

C.粮谷类

D.水果类

10.何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中（）

A.甘氨酸

B.鸟氨酸

C.丝氨酸

D.脯氨酸

11.具有抗氧化功能的维生素是（）

A.叶酸B

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素K

12.关于能量单位换算正确的是（）

A.1kcal=1kJ

B.1kcal=0.239kJ

C.1kcal=4.18kJ

D.1kJ=239lkcal

13.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）

A.精氨酸

B.组氨酸

C.丝氨酸

D.胱氨酸

14.孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）

A.孕妇骨质软化症

B.婴儿克汀病

C.新生儿低钙血症

D.新生儿手足抽搐

15.下列食物中糖尿病患者应当忌食是（）

A.黄豆

B.魔芋

C.燕麦

D.蜜饯

二.判断题(共5题)

1.食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。

2.辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。

3.能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。

4.骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。

5.脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.明显增加饱腹感的营养素是（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.赖氨酸

D.甘油三酯

2.下列食物中，那一种食物的消化率较高（）

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.红豆

3.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

A.苯丙氨酸

B..蛋氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

4.经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.烟酸

D.维生素D

5.维生素B2的良好来源是（）

A.白菜

B.菠菜

C.大米

D.动物肝脏

6.何者是芳香族氨基酸（）

A.精氨酸

B.甲硫氨酸

C.天门冬酸

D.苯丙氨酸

7.下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.丝氨酸

D.蛋氨酸

8.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

A.奶类

B.蔬菜、水果

C.酒类

D.腌制肉制品

9.下列哪项不是维生素的特点（）

A.天然食物组成成分

B.维持健康所必需

C.每日需要较多

D.维持人体生长

10.下面那种食物中蛋白质含量最高（）

A.肉类

B.奶类

C.水果

D.大豆

11.那一种不是运输蛋白：（）

A.血红蛋白

B.肌动蛋白

C.脂蛋白

D.视网醇结合蛋白。

12.糖尿病病人最基本的治疗手段是（）

A.饮食治疗

B.药物治疗

C.运动治疗

D.心理治疗

13.何者不是必需氨基酸（）

A.酪氨酸

B.离氨酸

C.苯氨酸

D.显氨酸

14.下列对氨基酸的叙述，何者错误（）

A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

B.氨基酸在自然界中存在的为D型式

C.氨基酸的结晶为白色固体

D.自然界中存在的氨基酸有50种以上

15.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

A.肥胖

B.多尿

C.高血压

D.佝偻病

二.判断题(共5题)

1.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。