做菜调料知识培训班课件.pptx

做菜调料知识培训班课件

汇报人：XX

目录

01

调料基础知识

05

调料的制作与加工

04

健康烹饪与调料选择

02

调味原理与技巧

03

调料在烹饪中的应用

06

课程实践与考核

调料基础知识

PART01

调料的定义与分类

调料是用于增加食物风味、色泽和香气的辅助食材，如盐、糖、酱油等。

调料的定义

调料按用途可分为增味剂（如味精）、着色剂（如红曲粉）、增香剂（如八角）等。

按用途分类

调料可按来源分为植物性调料（如香菜、葱）、动物性调料（如鱼露、虾酱）和矿物性调料（如盐）。

按来源分类

01

02

03

常见调料介绍

盐是烹饪中不可或缺的调味品，能够提升食物的风味，也是保存食物的重要