DB33T 2198-2019 铁皮枫斗加工技术规范　.pdfVIP

ICS11.120.99

B38

DB33

浙江省地方标准

DB33/T2198—2019

铁皮枫斗加工技术规范

TechnicalspecificationforDendrobiumofficinaleprocessing

2019-03-26发布2019-04-26实施

浙江省市场监督管理局发布

DB33/T2198—2019

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则进行起草。

本标准由浙江省农业农村厅提出。

本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：浙江省农业科学院、乐清市铁皮石斛产业协会、浙江铁枫堂生物科技股份有限公

司。

本标准主要起草人：徐丽红、毛碧增、郑蔚然、吕捷、王小骊、宋仙水、傅久红、赵钰燕、宋敏全、

何中方、詹福云、陈喆。

I

DB33/T2198—2019

铁皮枫斗加工技术规范

1范围

本标准规定了铁皮枫斗加工基本要求、加工技术要求、包装、标志标签、贮存运输、生产记录等内

容。

本标准适用于铁皮枫斗的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T30134冷库管理规范

GB50072冷库设计规范

DB33/T635-2015铁皮石斛生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

龙头凤尾

选多年生铁皮石斛整株鲜茎，烘烤后经手工扭曲定型，保留部分须根，形成的基部似“龙头”，茎

尖较细似“凤尾”的铁皮枫斗。

4加工基本要求

4.1加工场地和设施设备

4.1.1加工场地应选址合理，周边环境、加工用水、卫生设施等应符合GB14881的相关规定。

4.1.2加工场地应布局合理，配备加工车间、晾晒分选区、包装车间、包装材料仓库、冷藏仓库等作业

区，应配备与生产能力相适应的生产设备等。

4.1.3加工设备为烘干设备（炭火、电炉及烘箱）、剪刀、尖嘴钳、定型夹、打毛机等，加工设备及器

具的材料应符合卫生要求。

4.1.4加工设备应定期进行清洁保养，所有的器具和工具应清洗干净后使用。

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DB33/T2198—2019

4.2加工人员

生产操作人员上岗前应经过培训，掌握加工技术和操作技能。持有健康检查证，保持个人卫生。

5加工技术要求

5.1采收及储藏

鲜铁皮石斛适宜采收时间为11月到翌年3月，剪取2年生（含）以上萌茎，除去须根（龙头凤尾

枫斗除外）、叶片花梗、杂质、残基，剔除病茎。洗净，沥干表面水分，称量。采收后应及时加工，未

及时加工的可冷藏于0℃~8℃。

5.2杀青脱水