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改善从米糠油中提取谷维素的工艺

作者：李兴亮

来源：《农家科技下旬刊》2015年第05期

谷维素主要应用于保健品方面，其生理作用有：降低血清中胆固醇，甘油三酯含量；降低

肝脏脂质；降低血清过氧化脂质：阻碍胆固醇在动脉壁沉积；减少胆石形成指数；抑制胆固醇

在消化道吸收等作用。谷维素主要存在米糠油，其含量为1.2%—2.8%，可以看出谷维素在米

糠油中含量太低了，所以米糠油中提取谷维素的工艺对提取谷维素的提取率有很大影响。现在

工厂中常用的工艺有醇化蒸馏分离法和弱酸取代法，这两个工艺的提取率不太高，所以改善从

米糠油中提取谷维素的工艺是首要任务。下面我们说上面两个工艺及其优缺点，并对其进行改

进。

（1）醇化蒸馏分离法第一步对米糠油二次碱炼，将谷维素吸附到皂脚中，滤除皂脚，

这样谷维素的含量可以提取8%左右，再用酸化法将皂脚分解成酸化油。第二步将酸化油进行

高温真空蒸馏，蒸出脂肪酸，剩下的谷维素浓缩至20%—30%。第三步用甲醇碱液皂化黑

脚，析出皂，静置过滤，滤液调节PH3～4，即可以析出谷维素。这种方法产率低，生产时间

长，工艺比较繁琐，设备要求高。

（2）弱酸取代法第一步直接向米糠油中加入甲醇NaOH，调节PH值，做碱溶，加热搅

拌一段时间，静置2小时。第二步取上清液，将萃取液预热，加入有机酸（柠檬酸）降低PH

值使谷维素析出，而脂肪酸钠盐溶于有机酸，不析出，这样可以得到谷维素。第（2）种工艺

比第（1）种工艺简单高效，设备简单，而且生产时间短。

这两种方法都牵涉到用甲醇的碱性溶液去溶解谷维素和调节PH值来溶解或析出谷维素，

所以甲醇的浓度料液比和PH值的控制对谷维素提取率有很大影响。

①甲醇浓度对谷维素提取率的影响

②料液比对谷维素提取率的影响

料液比是米糠油和甲醇水溶液的配比，从图2中看出料液比在1：7时谷维素提取的效率

最高，比例过大过小都不适合，过小提取率低，过大浪费甲醇溶液。

③碱溶PH对谷维素提取率的影响

④酸析PH对谷维素提取率的影响

酸析是影响谷维素提取的关键因素，加酸可以溶解脂肪酸钠盐，调节PH值使谷维素析

出，从图4中看出PH值控制在6左右，谷维素提取率最高。

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另外我认为第（2）种工艺也可以继续改善，我们可以先对米糠油进行处理，可以降低它

的酸价从25～30毫克KOH/克降到0.2毫克KOH/克，达到食用油的标准，在第一步碱溶的时

候就可以减少皂脚的产量，那么皂脚中携带的谷维素含量就少了，上清液中谷维素含量增加，

提高了谷维素的产量。还可以从安全的角度改善工艺，用甲醇萃取谷维素，难免最后谷维素中

含有甲醇，而甲醇对人体有害，所以我们可以用乙醇代替甲醇，提高了谷维素的安全性。谷维

素对人体有很大的作用，我们应该发现更加先进的谷维素提取工艺，提高提取效率，得到更多

更精细安全的谷维素，为社会做出贡献。

参考文献：

中[1]国学术期刊网络出版总库（1）王子涵；杜长安；谷维素在甲醇中的溶解度研究

【J】安徽农业科学2008年03期.

殷隼[2]米糠油的营养保健功能及其生产工艺探讨【J】江西食品工业.

徐瑞根[3]从米糠油中提取谷维素【J】江西师范大学学报（自然科学版）1989年01期.

全[4]