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食材配送方案及特殊情况应急方案

5.6.1配送方案

一、配送中心人员配备和岗位

1.经理

中心设经理一名，全面负责中心的各项管理工作；主持本中心会议，制订工

作计划，完成中心工作总结，规范本中心各岗位的工作；组织中心的政治、业务

学习，经常进行思想教育和法纪、安全教育；认真抓好采购质量、食品卫生和安

全生产工作；做好中心工作人员的招聘，调动和使用，关心员工生活，尽力解决

员工的困难；开展批评与自我批评的民主生活会，加强员工的团结协作精神，协

调好员工之间、部门与部门之间的关系；严格财务制度，管理好中心的各项经费

开支；加强对本中心采购成本核算工作，做到降低成本，减少不必要开支，加强

管理争取最大效益；加强对本中心固定资产管理工作，使其保养维护好，使用好，

让固定资产保值、增值；认真负责的完成中心各项工作任务。

2.经理助理

中心设经理助理岗2名，经理助理在经理的领导下，负责组织调度实施采购

工作；负责抓好安全生产，行车安全，防止事故发生的工作。合理调度中心车辆，

降低采购运输成本和中心车辆维护经费的把关工作；加强民主管理，主动与各食

堂联系，听取食堂对采购物资质量和价格意见，勤跑市场了解价格，货比三家，

对各类食品的定价，做到准确、公平、合理。不断改进工作，提高服务质量；负

责中心采购员的工作安排。检查工作任务完成情况，记录员工作数量与质量，回

访和了解各食堂对采购员的评价和意见，作为考评依据；努力学习，加强自身廉

政建设，做到廉洁自律；认真负责的完成各项工作任务。

3.质量卫生监督员

中心设质量卫生监督员2名，由经理助理担任，具体负责在中心经理的领导

下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督中心物资采购质量、卫生等

工作，检查和监督工作场所、营业场所的卫生工作；严格检查各项物资生产厂家

的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，

做好各类证件的留档工作；每天做好采购物资的检查工作；认真负责的完成各项

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工作任务。

4.切配员

中心设切配员5名，切配员每天准时做好各单位物资需求量的记录；严格做

好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关；

每天按时完成各个单位配送任务；认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇

报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采

购价格；认真负责的完成其他各项工作任务。

5.配送员司机

中心设配送司机5名，每天完成配送规定出车任务；协助切配员完成向配送

单位物资的搬运、设备的回收；按时对所属车辆进行保养、维护、检查；严格遵

守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车；司机在上班时间内不能饮酒，严禁

醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作；认真负

责的完成其他各项工作任务。

二、配送服务

1.配送方法：

配送质量标准:配送食材质量的控制主要采取如下措施：

（1）在与客户签订《食材配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《食

材配送质量标准书》；

（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的食品由分拣人员按《食材配送

质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；

（3）我们配送的食品经由客户的质量监督员验收。

2、车辆配送服