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第十二章杏鲍菇栽培技术

目录contents杏鲍菇概述杏鲍菇的菌种制作与保藏杏鲍菇的栽培技术杏鲍菇的出菇管理杏鲍菇的采收与加工杏鲍菇栽培中的常见问题及解决措施

杏鲍菇概述01

杏鲍菇的生物学特性形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖初呈拱圆形，后逐渐平展，中部稍下凹，表面灰黑色至浅灰褐色，菌肉白色，具杏仁香味。生长环境杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-25℃，相对湿度为60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。生长周期从接种到出菇一般需要50-60天时间，菌丝生长阶段需25-30天，子实体形成和发育阶段需15-20天。

杏鲍菇富含蛋白质、多糖、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。营养价值杏鲍菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性，对多种疾病具有预防和辅助治疗作用。药用价值杏鲍菇的营养价值与药用价值

随着人们对健康饮食的重视和食用菌消费市场的不断扩大，杏鲍菇作为一种营养丰富、口感独特的食用菌，具有广阔的市场前景。杏鲍菇栽培周期短、产量高、价格适中，适合规模化生产。通过科学的栽培管理，可实现较高的经济效益。杏鲍菇的市场前景与经济效益经济效益市场前景

杏鲍菇的菌种制作与保藏02

孢子分离法采集成熟的杏鲍菇子实体，置于无菌纸上让其自然弹射孢子，收集孢子后接种到PDA培养基上培养。组织分离法选择新鲜、无病虫害的杏鲍菇子实体，切取菌盖与菌柄交接处的组织块，进行表面消毒后，接种到PDA培养基上培养。培养条件温度控制在25℃左右，避光培养，定期观察菌丝生长情况，待菌丝长满培养基后进行转接扩繁。母种分离与培养

培养基配方可选用棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯等原料，按照一定比例混合后加水拌匀，装入菌种瓶中。接种与培养在无菌条件下，将母种转接至原种培养基上，置于恒温培养箱中培养。待菌丝长满培养基后，即可作为原种使用。将原种转接至栽培种培养基上，同样条件下进行培养，直至菌丝长满培养基。注意事项制作过程中要保持无菌操作，避免杂菌污染；培养基水分含量要适中，过干或过湿都会影响菌丝生长。原种与栽培种的制作

保藏方法01可采用低温保藏法，将菌种置于4℃冰箱中保存；也可采用干燥保藏法，将菌种烘干后密封保存。复壮措施02对于长期保存的菌种，需要定期进行复壮处理。可将菌种转接至新鲜培养基上，进行活化培养；也可采用菌丝尖端分离法，选取生长旺盛的菌丝尖端进行分离培养，以获得优良的菌种。注意事项03保藏期间要定期检查菌种保存情况，及时处理污染或老化问题；复壮时要选择适宜的培养基和条件，确保菌种恢复活力。菌种的保藏与复壮

杏鲍菇的栽培技术03

栽培季节杏鲍菇属于中温型菌类，适宜的生长温度为15-25℃，因此，春秋两季是杏鲍菇的适宜栽培季节。场地选择选择地势平坦、环境清洁、通风良好、交通便利、水电齐全的场地作为栽培场所。室内栽培需具备控温、控湿、通风换气等设施。栽培季节与场地选择

培养料选择杏鲍菇生长需要充足的营养，主要来源于培养料。常用的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等。要求培养料新鲜、无霉变、无虫害。配方设计根据杏鲍菇生长所需的营养成分和培养料的特性，设计合理的配方。常用的配方有棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面3%、石灰2%等。培养料选择与配方设计

选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格为17cm×33cm或15cm×55cm。将培养料装入袋中，松紧适度，料面平整，袋口扎紧。菌袋制作在无菌条件下进行接种操作。将菌种均匀撒在料面上，轻轻压实，使菌种与培养料紧密结合。接种量一般为培养料干重的10%-15%。接种菌袋制作与接种

温度管理湿度管理通风换气光照管理发菌期管菌期间温度控制在20-25℃之间，避免温度过高或过低影响菌丝生长。保持环境相对湿度在60%-70%之间，防止培养料失水过多或过于潮湿导致菌丝生长不良。定期通风换气，保持空气新鲜，有利于菌丝生长。发菌期间不需要光照，应保持环境黑暗或弱光条件。

杏鲍菇的出菇管理04

催蕾与疏蕾催蕾通过降低温度、增加湿度和通风换气等措施，促进菌丝扭结形成原基。在原基形成后，保持适宜的环境条件，促进原基分化成菇蕾。疏蕾在菇蕾形成后，根据菇棚的容纳量和市场需求，适当疏去部分密集的、生长不良的菇蕾，使留下的菇蕾生长健壮、整齐。

杏鲍菇出菇阶段温度应控制在13-18℃之间，避免过高或过低的温度影响子实体的生长和品质。温度保持空气相对湿度在85%-95%之间，通过喷水、通风等措施调节湿度，避免过干或过湿对杏鲍菇生长造成不良影响。湿度温度与湿度调控

VS杏鲍菇出菇阶段需要一定的散射光，每天保持8-10小时的光照时间，避免直射阳光。通风换气保持菇棚空气新鲜，定时通风换气，避免二氧化碳浓度过高影响杏鲍菇的生长。光照光照与通风换气

病害防治定期检查菇棚内的卫生状况，及时清除病菇和污染物