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白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划--第1页
全日制专业学位硕士
研究生课程考试试卷
（课程名称：植物生物技术概论）
学位课选修课□
研究生年级：2013级
姓名、学号：侯夏乐2013050125
学院（系、部）：农学院
专业学科：作物学
任课教师：韩德俊
考试日期：2013年12月
考试成绩：
教师签字：
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划--第1页
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划--第2页
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化
研究计划
研究背景
α-淀粉酶抑制剂(α-amylaseinhibitor，简称a-AI)是一种天然生物活
性物质，属于糖苷水解酶的一种，国外称之为“starchblocker”。a-AI能抑
制肠胃道内唾液、胰淀粉酶的活性，阻碍或延缓人体对食物中主要的碳水
化合物的水解和消化，降低食物中淀粉糖类物质的分解吸收，从而起到降
低血糖、血脂的作用，抑制血糖浓度的升高，从而有利于糖尿病患者的饮
食治疗。对于肥胖患者，可减少糖向脂肪转化，延缓肠道排空，增加脂肪
消耗以减轻体重。因此，可以用a-AI来防止和治疗肥胖症、脂肪过多症、
动脉硬化症、高血脂及糖尿病等。
[1]
天然存在的a-AI主要有3种类型，分别为(1)微生物产带一个寡生
物胺单位的含氮碳水化合物；(2)微生物产多肽，如paim(来自微生物的猪
胰a-AI淀粉酶抑制剂)和Haim(微生物起源人a-淀粉酶抑制剂)；(3)在豆类、
谷类及其他较高等植物中发现的大分子蛋白质抑制剂。
[2]
Bowman(1945年)首次报道从芸豆中获得a-A1。白芸豆中提取的a，
[2]
AI是一种具有N端糖基化的糖蛋白。作为一种热稳定的糖蛋白，a-AI
是在内质网上合成，储存在液泡内，要经过蛋白水解酶水解去抑制作用才
能成为有活性的a-AI。
[3]
芸豆中发现的a-A1已有3种，分别是aAI-1、aAI-2和aAI-3。其中
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划--第2页
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划--第3页
从芸豆中分离纠的aAI-1，是由两个糖肽亚基α(7．8kD)和β(14kD)组成。
它能抑制猪胰腺淀粉酶(PPA)、人胰腺淀粉酶、人唾液腺淀粉酶和一些鞘
翅昆虫四纹豆象、绿移象、粉虫的α-淀粉酶。
张琪等的实验研究表明[4]a-AI能降低小肠各部分尤其是小肠前端的
二糖酶活性。由此可推测a-AI抑制了
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