淀粉生产技术创新研究考核试卷.docx

淀粉生产技术创新研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对淀粉生产技术创新研究的掌握程度，包括对淀粉生产的基本原理、现有技术、创新方向及实际应用的了解。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉生产过程中，下列哪个步骤不涉及淀粉的提取？（）

A.淀粉乳的制备

B.淀粉乳的澄清

C.淀粉的干燥

D.淀粉的筛选

2.下列哪种植物是淀粉生产的主要原料？（）

A.大豆

B.玉米

C.棉花

D.麻

3.淀粉乳的制备过程中，以下哪种方法不常用于提高淀粉的得率？（）

A.搅拌

B.温度控制

C.pH调节

D.压力处理

4.淀粉乳澄清过程中，下列哪种絮凝剂最常用？（）

A.氯化钙

B.氢氧化铝

C.氢氧化钠

D.硫酸铝

5.淀粉的干燥方法中，以下哪种方法对淀粉品质影响最小？（）

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.沸腾干燥

D.真空干燥

6.淀粉生产中，下列哪种酶对淀粉的降解作用最显著？（）

A.葡萄糖苷酶

B.淀粉酶

C.淀粉磷酸酶

D.纤维素酶

7.淀粉生产过程中，下列哪种设备的运行效率对生产成本影响最大？（）

A.搅拌机

B.澄清机

C.干燥机

D.过滤机

8.淀粉生产中，为了提高淀粉的纯度，通常会进行哪种处理？（）

A.水洗

B.碱洗

C.酸洗

D.氧化

9.下列哪种淀粉产品在食品工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

10.淀粉生产中，为了提高淀粉的透明度，通常会采用哪种方法？（）

A.淀粉乳的均质化

B.淀粉乳的稳定化

C.淀粉乳的絮凝

D.淀粉乳的消光

11.下列哪种酶在淀粉生产中用于淀粉的降解？（）

A.纤维素酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.脂肪酶

12.淀粉生产中，为了提高淀粉的溶解度，通常会采用哪种方法？（）

A.水洗

B.碱洗

C.酸洗

D.碳酸盐处理

13.下列哪种淀粉产品在医药工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

14.淀粉生产过程中，下列哪种处理可以降低淀粉的回生？（）

A.碱处理

B.酸处理

C.热处理

D.碳处理

15.下列哪种淀粉产品在造纸工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

16.淀粉生产中，为了提高淀粉的颗粒度，通常会采用哪种方法？（）

A.淀粉乳的均质化

B.淀粉乳的稳定化

C.淀粉乳的絮凝

D.淀粉乳的消光

17.下列哪种淀粉产品在纺织工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

18.淀粉生产中，为了提高淀粉的耐热性，通常会采用哪种方法？（）

A.碱处理

B.酸处理

C.热处理

D.碳处理

19.下列哪种淀粉产品在化妆品工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

20.淀粉生产过程中，为了提高淀粉的透明度，通常会采用哪种方法？（）

A.淀粉乳的均质化

B.淀粉乳的稳定化

C.淀粉乳的絮凝

D.淀粉乳的消光

21.下列哪种酶在淀粉生产中用于淀粉的降解？（）

A.纤维素酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.脂肪酶

22.淀粉生产中，为了提高淀粉的溶解度，通常会采用哪种方法？（）

A.水洗

B.碱洗

C.酸洗

D.碳酸盐处理

23.下列哪种淀粉产品在医药工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

24.淀粉生产过程中，为了提高淀粉的回生，通常会采用哪种方法？（）

A.碱处理

B.酸处理

C.热处理

D.碳处理

25.下列哪种淀粉产品在造纸工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

26.淀粉生产中，为了提高淀粉的颗粒度，通常会采用哪种方法？（）

A.淀粉乳的均质化

B.淀粉乳的稳定化

C.淀粉乳的絮凝

D.淀粉乳的消光

27.下列哪种淀粉产品在纺织工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

28.淀粉生产中，为了提高淀粉的耐热性，通常会采用哪种方法？（）

A.碱处理

B.酸处理

C.热处理

D.碳处理

29.下列哪种淀粉产品在化妆品工业中应用最广泛？（）

A.淀粉糖

B.淀粉醚

C.淀粉酶

D.淀粉酸

30.淀粉生产过程中，