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食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责9篇

在社会一步步向前发展的今天，越来越多人会接触到岗位职责，

岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位

任职资格及各个岗位之间的相互关系等。那么你真正懂得怎么制定岗

位职责吗？下面是店铺收集整理的食堂厨师岗位职责，欢迎阅读与收

藏。

食堂厨师岗位职责1

（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、

杜绝浪费，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保

食品的`数量和质量，并每日与食堂管理员核对。

（3）负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确

保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工

按时就餐并给员工盛好饭菜。

（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做

到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。

（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物

存放整洁，炊具放置有序。

（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时

上报。

（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

（10）负责员工食堂公共区域的卫生打扫。

（11）因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，

保留饭菜。

（12）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须

告知食堂管理员，方便其安排。

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（13）最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，

安全操作，杜绝浪费。

食堂厨师岗位职责2

岗位职责

一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保

证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保

热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一

样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，

节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，

保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在

厨房内吸烟，或有害于食品卫生的.其他行为，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务

操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职

工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责3

1、在人事行政经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；

2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、

成本及销售价格；

3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调

动工作；

4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货

物的保管情况，防止原料变质；

5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、