多糖分子链构象变化与生物活性关系研究进展.docVIP

多糖分子链构象与其生物活性的相关关系和作用机理

摘要：多糖因具有增强免疫、抗肿瘤、抗氧化等功能活性而倍受关注。本文在多糖研究文献统计分析的基础上，综述了多糖分子侧链、分子质量，分子修饰、溶液、金属离子、温度、pH和物理场作用等内外因素对多糖分子链构象的影响，分析了主链柔韧性、螺旋构象与多糖活性的关系，并对多糖构象及其与活性关系研究中的科学问题、发展方向和重点进行了总结与展望。

关键词：多糖；分子链；构象变化；生物活性;

ReviewontheRelationshipofPolysaccharideMolecularChainConformationChangesandBioactivities

Abstract:Polysaccharideshavereceivedmuchattentionwithrespecttotheirbiologicalfunctionssuchasimmuactivity,anti-tumorandantioxidant.OnthebasisofanalysisonthereferencesaboutPolysaccharides,thispapersummarizedtheeffectofmoleculesidechain,moleculeweight,molecularmodified,solution,metalion,temperature,pHandultrahighpressureonconformation,analyzedtherelationshipofflexibilityhelixformofmoleculechaintobioactivity,andproposedthescientificproblemsandthedevelopmenttendencyofrelationshipofpolysaccharidemolecularchainconformationchangesandbioactivies.

Keywords：polysaccharides；molecularchain；conformationchanges；bioactivities

多糖(polysaccharide)是由单糖之问脱水形成。糖苷键，并以糖苷键线性或分支连接而成的链状聚合物，是一类具有广泛生物活性的生物大分子在于所有的有机体中，包括动物、植物(主要是高等植物)、微生物(细菌和真菌)及海藻。活性多糖是指存在于生物体中，能够促进或增强机体健康，具有控制细胞分化、调节细胞生长衰老的一类非特异性广谱免疫调节剂，是一类重要的生命物质材料，广泛参与细胞识别、细胞生长、分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、病毒感染、免疫应答等各项生命活动，是近年来现代医学和食品功能化学共同关注的焦点[1,2]。

1多糖分子链构象研究现状

1.1多糖的结构层次

多糖的结构分类沿用了蛋白质及和核酸的分类方法。单糖是多糖的做成单位，单糖之间脱水形成糖苷键，并以糖苷键线或分支形成寡糖或多糖。多糖的结构也分为一级、二级，三级和四级[3]。多糖的一般结构是指多糖的单糖残基的组成、排列顺序、相邻单糖残基的连接方式、异头物的构型及糖链有无分支、分支的位置和长短等[4,5]；二级结构指多糖骨架链间以氢键结合所形成的各种聚合体，关系到多糖分子中主链的构象，不涉及侧链的空间排布[6,7]；三级结构是指多糖一级结构的重复顺序，由于糖残基中的羟基、羧基、氨基以及硫酸基之间的非共价相互作用，导致有序的二级结构空间形成有规则而粗大的构象[8]；四级结构是指多糖链间的非共价键结合形成的聚集体[9]。

1.2多糖分子链构象

多糖的分子链构象是指多糖分子在溶液中的形态和尺寸，包括单糖的构象、单糖的相对位置、柔顺性和空间结构。多糖由于不同的键接方式、支化结构、分子内氢键及取代基的静电排斥作用不同导致它们的分子在溶液中以各种各样的构象存在。高分子链模式包括棒状态、球状链、无规线团及蠕虫状链。其中，蠕虫状链有包括括单螺旋、双螺旋，三螺旋链、半刚性及刚性链。许多空间结构规整的多糖，在固态状态下主要以螺旋链构象存在，氢键及其他分子间作用力在维持螺旋构象稳定性等方面起重要作用。

多糖不同的链构象赋予生物体各种不同的功能和生物活性[10]，因此弄清溶液中高分子的链形态具有重要的意义。多糖链构象主要由其在溶液中的分子参数确定，同时也可用显微技术直接观察。研究多糖分子质量、链尺寸和构象的方法主法、x射线衍射技术、小角度x．射线散射、原子力显微镜和高分辨核磁共振等[11]。