饮料调制之洛神花.ppt

飲料調製之洛神花班級：夜四技餐旅一乙組別：第七組組長：陳柔安(999M0122)組員：張育菁()

周佳鈺(999M0120)呂慧英(999M0133)蔡佩青(999M0147)洛神花的由來洛神花

名稱:洛神花

別稱:洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵

學名:Roselle

名由:洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而得

分佈:洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞。而台灣東部和南部的山坡地有零星栽培，其中尤以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名。

分類:錦葵科木槿屬

型態:一年生灌木，株高1.5~2公尺，莖紅紫色分枝多；葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作3~5葉。花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，花心紫黑色。

蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子5～7粒。

用途:洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。

洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。

花期:每年的10～11月期間盛開，果期於秋冬間

日照:花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植

管理:抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。

繁殖:洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強。資料來源

洛神花之功能洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。療效：醃漬過的洛神花可當蜜餞，對女性亦有補血效果。民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、冠狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的功效；對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒。未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。中國藥物植物學會理事長洪安峰表示，洛神茶對於燥熱性虛火上昇、高血壓有不錯的功效，不但可以消暑降火，還可以提神解勞。資料來源：〈〉洛神花對醫療的幫助防癌護肝降血脂中山醫大生化研究所的王所長說:這是最省錢又有效的保健方法。他表示，洛神花為錦葵科植物，原產於熱帶地區，分佈於印度和東南亞，台灣東部和南部也盛產，他們的研究團隊多年來鎖定洛神花進行動物實驗，發現從洛神花萃取出的花青素、黃酮素和多酚，具有多項醫學功能，例如大白鼠經餵食高膽固醇食物誘發高血脂症之後，服用洛神花萃取液，膽固醇即降低；大白鼠經餵食高果糖，誘發高血脂症後，食用洛神花萃取物也能降低三酸甘油脂。中山研究團隊再以白兔進行實驗，當實驗兔食用高脂肪食物十周後，再食用洛神花萃取物，三酸甘油脂和膽固醇隨之降低，並增加高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白，從種種病理觀察顯示可以抑制血管動脈硬化。王所長這項研究成果獲得食品界重視，已有廠商將洛神花萃取物製成膠囊，申請健康食品認證後上市。洛神花的萃取物濃度高分子小，可提高人體的吸收常喝保健又養生!若經常煮點洛神花茶喝，相信一樣可以達到保健效果。資料來源/jw!lbhtRw2FERldEB9_9BP7JILY0Q--/article?mid=1208植物界的紅寶石洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等。這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。目前有越來越多的研究顯示，為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。在東南亞洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性