高一化学鲁科版教案：第三章第3节饮食中的有机化合物第3课时.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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第3课时糖类蛋白质

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教学目标

1．课标要求

(1)内容标准：知道糖类、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。

(2)活动探究建议：对比实验：尿液中葡萄糖的检测；实验：淀粉的水解和水解产物的检验。

2．三维目标

知识与技能

使学生认识糖类和蛋白质的存在、组成、主要性质和主要应用。引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。

过程与方法

引导关注学生食品中的营养成分,激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。培养学生的观察能力、思维能力、动手能力和设计能力。

情感态度与价值观

通过各种教学活动，激发学生探索未知知识的兴趣,让学生享受到探究未知世界的乐趣,提高科学素养。帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点.

教学分析

1．教材分析

经过前面学习乙醇、乙酸、酯和油脂，学生对醇、酸的有机物的性质，已经有充分的认识，通过对简单有机物的学习，已经初步具备从官能团或特征结构角度认识有机物的性质的知识基础和能力基础，其分析问题解决问题能力也得到了提高,本部分教材在知识整体性和连贯性的基础上引入糖和蛋白质等与生活密切相关的较为复杂的有机物，可以丰富学生视野、提高其分析问题解决问题能力、训练其有机化学学习和研究方法等等.

2．学情分析

糖类和蛋白质是日常生活中常见的有机物，通过生活经验及以前的学习学生对糖类和蛋白质的存在和应用有了一定的了解，而且学生正处在求知欲强、兴趣广泛的时期，学习思维的广阔性、深刻性、逻辑性和创造性都明显增加，学习动机比较稳定，具有一定的分析问题、解决问题的能力。但是在自主学习方面，仍然显得能力不足，需要在教学中注重这方面培养。

教学重点、难点

1．重点：葡萄糖的性质、蛋白质的性质。

2．难点：盐析和变性的区别.

教学方法

探究实验、演示实验、自主学习

课前准备

学生准备：收集生活中关于糖类物质、蛋白质的相关实物、文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。

教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、搜集糖类物质和蛋白质相关资料、本节课学案.

板书设计

第3节饮食中的有机化合物

四、糖类

1．糖类的组成、分类及用途

2．葡萄糖

（1)分子结构：分子式结构式结构简式

（2)物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味

(3）化学性质：

羟基：与金属钠反应、催化氧化、酯化反应

醛基：与新制Cu(OH）2悬浊液的反应

氧化：C6H12O6＋6O2eq\o（――→,\s\up7(酶)）6CO2＋6H2O

3．淀粉

4．纤维素

五、蛋白质

1．蛋白质的存在、生理作用、组成

2．蛋白质的消化吸收及氨基酸结构

3．蛋白质的性质:

（1)盐析

(2)变性

(3）显色

（4)灼烧

eq\o(\s\up7（），\s\do5(教学设计))

情景导入

导入设计一:

葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素(棉花)、鸡蛋等实物或图片展示.

导入设计二：

投影人类和食草动物进食的图片，设问为什么人类的主食是淀粉，而食草动物的主食却是植物的叶或秸秆？

推进新课

【联想质疑】

糖类物质是人体非常重要的能量来源,什么是糖类物质？有何性质?如何为人体提供能量？

【交流分享】

列举你所了解的糖类物质的知识。多数学生可能会了解到以下几方面。

1．糖类物质的习惯称呼：碳水化合物。

2．糖类物质多有甜味，糖类物质多易溶于水。

3．生活中常见的糖类物质有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。

4．葡萄糖注射液、蔗糖调味、淀粉食用等用途。

【自主学习】

阅读课本相关内容，解决以下问题:

1．糖类物质的组成。

2．糖类物质的分类、常见物质的化学式及用途.

【教师点拨】

1．糖类的概念。

2．糖类大多符合Cn（H2O）m的通式，举例说明有些也不符合。

3．糖类物质并不是都具有甜味。

【设计思路】根据这一部分特点可安排学生自学，教师注意对相关概念内涵的解释与说明。

【观察思考】

观察葡萄糖实物,了解葡萄糖物理性质。

【自主学习】

阅读课本，解决以下问题：

1．葡萄糖在自然界中的存在。

2．葡萄糖的化学式、结构式、结构简式.

3．分析葡萄糖具有什么样的特征结构（官能团）。

4．结合乙醇的性质,推测葡萄糖可能具有的性质。

【讨论互动】

学生间交流,问题结论，教师点拨。

1．葡萄糖具有羟基和醛基.

2．葡萄糖可能与金属钠反应、催化氧化、与酸发生酯化反应等。

【设计思路】初步引导学生学会由有机物的特征结构(官能团)认识或预测有机物性质的学习和认识方法。

【联想质疑】

葡萄糖具有自己的特征结构，是否具有其他方面的性质？

【实验观察】

1．阅读教材,了解葡