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浅谈啤酒行业的清洁生产

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浅谈啤酒行业的清洁生产

摘要：随着我国啤酒行业的快速发展，啤酒生产过程中的环境污染问题日益凸显。清洁生产作为一种可持续发展的生产方式，在啤酒行业中具有重要作用。本文首先分析了啤酒行业清洁生产的背景和意义，然后介绍了啤酒清洁生产的技术和方法，最后对啤酒清洁生产的实施效果进行了评估。通过研究，本文提出了一套适合啤酒行业的清洁生产体系，为啤酒行业的可持续发展提供了理论依据和实践指导。关键词：啤酒行业；清洁生产；可持续发展；环境污染；技术方法

前言：啤酒作为一种历史悠久的饮品，在全球范围内具有广泛的市场。近年来，我国啤酒行业取得了长足的发展，产量和消费量逐年攀升。然而，在啤酒生产过程中，会产生大量的废水、废气、固体废物等污染物，对环境造成严重污染。为解决这一问题，清洁生产作为一种绿色、环保的生产方式，越来越受到啤酒行业的关注。本文旨在探讨啤酒行业的清洁生产，以期为我国啤酒行业的可持续发展提供参考。

一、啤酒行业清洁生产的背景和意义

1.1啤酒行业发展现状

(1)近年来，啤酒行业在我国经历了飞速的发展，市场规模不断扩大。据国家统计局数据显示，2019年我国啤酒产量达到4932万千升，同比增长3.9%，消费量达到4850万千升，同比增长3.5%。这一增长趋势在2020年虽然受到新冠疫情的影响，但整体仍保持稳定增长。以山东啤酒为例，2020年全省啤酒产量达到760万千升，同比增长2.1%，市场规模超过200亿元。

(2)在产品结构方面，我国啤酒行业呈现出多样化发展趋势。从单一的大众化产品向高端化、个性化产品转变。据《中国啤酒行业白皮书》显示，2019年我国高端啤酒产量占比达到12%，同比增长5%，销售额占比达到20%，同比增长8%。以青岛啤酒为例，其高端产品“奥古特”系列销售额连续三年实现双位数增长，成为推动公司业绩增长的重要力量。

(3)在市场竞争方面，我国啤酒行业呈现集中度不断提高的趋势。目前，我国啤酒市场前五家企业市场份额达到60%以上，其中青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒、华润雪花和重庆啤酒等企业占据市场主导地位。此外，随着消费者对健康、环保的关注度提高，绿色、环保型啤酒逐渐成为市场新宠。以珠江啤酒为例，其推出的“珠江绿啤”产品采用天然植物提取技术，深受消费者喜爱，市场份额逐年攀升。

1.2清洁生产在啤酒行业中的应用

(1)清洁生产技术在啤酒行业的应用主要集中在废水处理、废气处理和固体废物处理等方面。例如，在废水处理方面，我国啤酒企业普遍采用生物处理技术，如活性污泥法、生物膜法等，有效降低了废水中的有机污染物。据统计，2019年我国啤酒行业废水处理率达到了90%以上。以燕京啤酒为例，其采用生物处理技术，将废水中的COD去除率提高到80%以上。

(2)在废气处理方面，啤酒企业主要采用旋流板除尘器、活性炭吸附等设备，有效去除生产过程中的废气污染物。据《中国啤酒工业年鉴》数据显示，2019年我国啤酒行业废气处理率达到了95%。以青岛啤酒为例，其引进国际先进的废气处理设备，实现了废气的零排放。

(3)对于固体废物处理，啤酒企业主要采取资源化利用和减量化生产两种方式。例如，啤酒瓶回收利用率达到90%以上，部分企业还将啤酒糟、麦芽皮等废弃物用于饲料、肥料等领域。以华润雪花为例，其采用麦芽糟发酵技术，将麦芽糟转化为生物燃料，实现了废弃物资源化利用。此外，啤酒企业还积极推广节能减排技术，如采用节能型设备、优化生产流程等，进一步降低能源消耗和污染物排放。

1.3清洁生产的意义

(1)清洁生产在啤酒行业中的意义首先体现在环境保护方面。通过实施清洁生产，啤酒企业可以有效减少废水、废气、固体废物等污染物的排放，降低对环境的影响，符合国家关于绿色发展的战略要求。例如，啤酒废水中的有机污染物通过生物处理技术处理后，COD去除率可达到80%以上，显著减少了水污染。

(2)清洁生产还能提升啤酒企业的经济效益。通过优化生产流程，提高资源利用率，降低生产成本，啤酒企业可以实现可持续发展。以能源消耗为例，清洁生产技术可以帮助企业降低能源消耗20%以上，从而降低运营成本。此外，清洁生产还有助于提高产品质量，增强市场竞争力。

(3)此外，清洁生产还有助于提升企业形象和品牌价值。在消费者日益关注环保和健康的今天，实施清洁生产的啤酒企业能够获得消费者的认可和支持，提升品牌形象。同时，清洁生产有助于企业获得政府和社会各界的认可，为企业的长期发展奠定良好的社会基础。

二、啤酒清洁生产的技术和方法

2.1废水处理技术

(1)废水处理技术在啤酒行业的应用至关重要，因为啤