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合理膳食平衡营养试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.激素

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.大米

E.牛奶

3.合理膳食的基本原则不包括：

A.多样化

B.均衡性

C.足够量

D.高脂肪

E.安全性

4.成人每日摄入的食盐量应控制在多少克以内？

A.1克

B.3克

C.5克

D.8克

E.10克

5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.白糖

B.植物油

C.豆制品

D.白面包

E.薯条

6.儿童青少年膳食中应特别注意补充：

A.钙和铁

B.磷和锌

C.钾和镁

D.硒和碘

E.钠和氯

7.下列哪种饮食习惯不利于健康？

A.定时定量

B.多吃蔬菜水果

C.少吃油炸食品

D.暴饮暴食

E.多喝水

8.中国居民膳食指南推荐的每日饮水量是多少毫升？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

E.2500毫升

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红烧肉

C.全麦面包

D.纯果汁

E.奶油蛋糕

10.老年人膳食中应适当减少：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

二、填空题（每空1分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括：______、______、______、______、______和______。

2.中国居民膳食宝塔分为______层，分别代表不同类别的食物。

3.成人每日摄入的油脂量应控制在______克以内。

4.膳食纤维主要存在于______食物中，有助于预防______。

5.儿童青少年应保证每日摄入足够的______，以促进生长发育。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是平衡膳食，并举例说明。

3.老年人膳食应注意哪些方面？

四、论述题（10分）

结合实际，谈谈如何在一日三餐中实现合理膳食与平衡营养。

答案及解析

一、选择题

1.E.激素（六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水）

2.C.西红柿（西红柿富含维生素C）

3.D.高脂肪（合理膳食应避免高脂肪）

4.C.5克（成人每日摄入的食盐量应控制在5克以内）

5.C.豆制品（豆制品是优质蛋白质的良好来源）

6.A.钙和铁（儿童青少年应特别注意补充钙和铁）

7.D.暴饮暴食（暴饮暴食不利于健康）

8.D.2000毫升（中国居民膳食指南推荐每日饮水量为2000毫升）

9.C.全麦面包（全麦面包富含膳食纤维）

10.B.脂肪（老年人应适当减少脂肪摄入）

二、填空题

1.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水

2.五

3.2530

4.植物、便秘

5.蛋白质

三、简答题

1.合理膳食的基本原则：

多样化：食物种类多样，确保营养全面。

均衡性：各类营养素比例适当，避免偏食。

足够量：摄入足够的能量和营养素。

安全性：选择新鲜、卫生、安全的食物。

合理性：根据个体情况（如年龄、性别、健康状况）调整膳食。

2.平衡膳食：

定义：平衡膳食是指各种食物合理搭配，使膳食中所含的营养素种类和数量满足人体的需要，保持营养平衡。

举例：早餐包括牛奶、全麦面包和水果；午餐有米饭、瘦肉、蔬菜和豆制品；晚餐有杂粮粥、鱼和绿叶蔬菜。

3.老年人膳食应注意的方面：

减少脂肪摄入，预防心血管疾病。

增加膳食纤维，促进肠道健康。

保证足够的蛋白质，维持肌肉功能。

适量补充钙和维生素D，预防骨质疏松。

食物宜清淡、易消化，避免过硬、过热。

四、论述题

如何在一日三餐中实现合理膳食与平衡营养：

1.早餐：

选择富含蛋白质和碳水化合物的食物，如牛奶、鸡蛋、全麦面包。

搭配新鲜水果，补充维生素和矿物质。

避免高脂肪、高糖的食物。

2.午餐：

主食多样化，如米饭、面条、杂粮。

荤素搭配，保证蛋白质和蔬菜的摄入。

适量摄入豆制品和肉类，补充优质蛋白质。

避免过量油脂和盐分。

3.晚餐：

以清淡为