090.某酒店餐饮部圣诞节活动接待方案.pdf

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餐饮部圣诞节活动接待方案

在圣诞节期间，为了更好地营造节日氛围，答谢新老客户，提高

经营能力和经营水平，创造独特的黄河文化，扩大酒店影响力，提高

酒店知名度，增强行业竞争力，我店于12月24日特别推出“浪漫平

安夜.与黄河共舞”圣诞主题活动，按照酒店统一布置，现将餐饮部工

作安排如下：

一、活动相关事宜

活动主题：“浪漫平安夜.与黄河共舞”

活动时间：2015年12月24日

用餐地点：二楼玫瑰厅、一楼自助餐厅

用餐形式：自助餐

用餐时间：18：0020：30

演出地点：金色大厅

演出时间：200022：30

二、活动组织

总负责：武琨（负责当日餐饮接待全面协调）

A组组长：王燕（负责当日玫瑰厅、自助餐厅用餐接待工

作）

组员：王红余智武刘超叶敏李兵华赵常亮王伟雄

（主要负责当日用餐场地具体细节工作）

B组组长：田恩涛（负责当日金色大厅演出场地接待工作）

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组员：刘瑞明殷庆斌赵常亮李海燕

樊延忠周伟范小军（主要负责金色大厅演出具体细节工

作）

三、活动流程

凭圣诞票用餐券用餐用餐结束凭金色大厅入场券观赏演出

对号入座？核对中奖号码指定地点领取奖品离店

四、具体工作安排

A组工作安排

1）将餐厅圣诞节期间所需装饰品以书面形式报给前厅部，并将物

品摆放到位。

时间：12月1日前到位

负责人：一楼餐厅刘超二楼餐厅余智武

工作要求：上报时写明物品名称、数量及摆放位置；

节日氛围布置要求浓厚，活动主题明确；

2）根据票据印制数量，确定参加活动的人数最大量绘制餐厅台型

平面图，并摆放到位。（平面图附方案后）

时间：12月6日前上交餐饮办公室;

24日14：00前将台型摆放到位

负责人：王红赵常亮

工作要求：统计实际桌椅（方桌、圆桌）数量，做为依据做

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出可操作性的平面图；

餐厅座位数保证在参加活动人数的最大量；

3）根据酒店所给餐标确定活动所需菜单。（菜单附方案后）

时间：12月6日前到位

负责人：李兵华叶敏王伟雄

工作要求：12月8日将初定菜单确定上交至餐饮办公室，由

餐饮总监复核并调整；

4）根据所定菜单下采购单，并确保当日出品质量。

时间：12月17日12月24日

负责人:叶敏李兵华

工作要求：随时掌握进货情况，及时将进货困难较大的菜品

作更换；

结合当日宴会预定将菜品制作分工明确；

餐厅负责人掌握最终出品，将菜卡准备到位。

5）当日接待餐厅所需物品准备。

时间：12月23日前到位

负责人：王红余智武

工作要求：按照餐厅餐位数，负责人提前列出所需餐具计划表

（表内包含餐具名称、数量等）；

二楼玫瑰厅根据菜单与管事部核对布菲炉等加热保温

设备的数