食品安全风险分析.ppt

目前我国食品安全分析的依据2009年12月13日，卫生部办公厅发出《关于成立第一届国家食品安全风险评估专家委员会的通知》，通知内容如下:“卫生部办公厅关于成立第一届国家食品安全风险评估专家委员会的通知，根据《食品安全法》第十三条的规定，卫生部组建了第一届国家食品安全风险评估专家委员会。”2010年1月21日，卫生部会同工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局和国家食品药品监管局根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，制定了《食品安全风险评估管理规定(试行)》，法律规定了相关细则:国家食品安全风险评估专家委员会依据国家食品安全风险评估专家委员会章程组建。12目前我国食品安全分析的依据《中华人民共和国产品质量法》强调了产品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准以及有关规定。《中华人民共和国农业法》规定了可能危害人畜安全的农业生产资料的安全使用制度，建立健全农产品加工制品质量标准，加强对农产品加工过程的质量安全管理和监督，保障食品安全。《中华人民共和国标准化法》规定了对包括食品在内的工业产品应制定标准，并明确了标准制定、实施和相关职责及法律责任，规定食品卫生标准为强制性标准。目前我国食品安全分析的依据《中华人民共和国农药管理条例》规定农药正式登记须由农药登记评审委员会对农药产品的化学、毒理学、药效、残留、环境影响等做出评价后方可进行。01《中华人民共和国兽药管理条例》规定了新兽药和兽药新制剂在研制方法、生产工艺、质量标准、药理、毒理、临床试验报告、质量标准、对环境影响等方面要提供报告书及污染防治措施。02《中华人民共和国动物防疫法))对动物和动物产品的检疫，疫病的预防、控制做出了一些规定。03《中华人民共和国饲料与饲料添加剂管理条例》对新饲料、新饲料添加剂的安全性、有效性、动物营养、毒理、药理、代谢、卫生、饲喂效果、残留消解动态和毒理及其对环境的影响等方面做出了规定。04各部委制定的法规体系农业部制定的《生猪屠宰管理条例》、《进口兽药管理办法》、《兽用生物制品管理办法》、《无公害农产品管理办法》等;01卫生部制定的《食品安全行动计划》、《食品卫生监督程序》、《食品卫生行政处罚办法》、《蛋与蛋制品卫生管理办法》、《茶叶卫生管理办法》、《调味品卫生管理办法》、《水产品卫生管理办法》等;02国家质量监督检验检疫总局制定的《中华人民共和国出口食品卫生管理办法(试行)》、《中华人民共和国进出口食品标签管理办法》、《进口商品质量监督管理办法》、《进出口商品封识管理办法》、《进境水果检疫管理办法》等。03迄今为止，卫生部制定颁布的国家卫生标准近500个，已基本上形成了以《产品质量法》、《食品安全法》、《农业法》、《标准化法》、《进出口商品检验法》等法律为基础，以涉及食品安全要求的大量技术标准等法规为主体，以各省及地方政府关于食品安全的规章为补充的较为完善的食品安全法规体系。由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准所组成的国家食品卫生标准体系。然而在基本健全的法律体系上存在着诸多的问题。L/O/G/OL/O/G/O17Anothercontributingfactortofoodbornediseaseoutbreaksisthefactthatthefoodchainhasbecomelongerandmorecomplexinthemodernworld.Fromthepointofproductiontothepointofconsumption,foodsgoesthroughanumberofstepseachofwhichisanopportunityforcontaminationorgrowthofmicroorganisms.MayweremindyouthatalargefoodbornediseaseoutbreakswhichoccurredintheUSAaffectingover22000peopleresultedfromthecontaminationoficecreamduringtransport.Thecontrolofthesafetyoffoodatthedifferentstageofthefoodchainisverycostlyandineffectiveapproach,whilewiththeapplicationofHACCPfromproductio