冰淇淋的工艺流程.pptxVIP

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2025-01-26 发布于黑龙江
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冰淇淋的工艺流程.pptx

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冰淇淋的工艺流程;;01;;;选用新鲜、无异味、无杂质的奶油，为冰淇淋提供丰富的口感和风味。;食糖及其他辅料准备;02;冰淇淋原料配比需合理;混合设备应能高效地将各种原料混合均匀，避免出现分层或结块现象。;;注意事项及常见问题解决方案;03;化学试剂灭菌;检查设备状态，确保灭菌物品处于适宜的温度和湿度。;通过培养基培养检测灭菌后物品是否含有微生物。;安全防护措施;04;;;操作前准备;通过粒度分布仪测定均质化后物料中颗粒的大小和分布情况，以评价均质化效果。;05;;凝冻机制冷原理;硬化过程中注意事项;;06;包装标识;冰淇淋需储存在低温条件下，通常应低于-18℃，以保证其品质和口感。;冷链运输;;感谢观看